domenica 9 agosto 2009

Premi

Volevo ringraziae due blogger a me molto care Sabrina e Tittina per i premi che mi hanno donato



Ricevuto da Sabrina


Ricevuti da Tittina

Passo questi premi a tutte le blogger che seguo con stima e affetto

lunedì 27 luglio 2009

Bavette con zucchine e muscoli.


Ricetta veloce ,ma gustosa,adatta a questa stagione ,o meglio alle mie fisime...mi spiego.Io amo molto i muscoli ,ma li cucino solo ed esclusivamente da maggio a settembre ,sono convinta che negli altri mesi non siano adatti ad essere mangiati,ho una serie di fisse che non riesco ad abbandonare ...chi mi capisce è bravo.
Ingredienti x 4

3belle zucchine,

1 kg di muscoli,

300gr di spaghetti.

aglio

sale,se necessario.
Pulire i mitilli e fari aprire al vapore,una volta raffreddati toglirei mollusci dal guscio e filtrare l'acqua di cottura
Tagliare le zucchine a rondelle,in una padella mettere un poco di olio evo e far rosolare lo spicchio bd'aglio e gli zucchini,quindi togliere l'aglio e far cuocere gli zucchini aggiungendo parte dell'acqua di cottura dei muscoli ,a 5 minuti dalla fine della cottura aggiungere i muscoli.Nel frattempo far bollire l'acqua per la pasta ,anche qui aggiungere quella avanzata dalla cottura dei muscoli.Buttare le bavette e scolarle al dente quindi passarli in padella col sugo di zucchini e muscoli. Avendo utilizzato l'acqua di cottura dei muscoli è il caso di assaggiare sia la pasta che il sugonper vedere se c'è bisogno di sale .


venerdì 17 luglio 2009

Pomodori e uova ripieni


Ricetta di difficilissima esecuzione,quindi adatta solo alle più esperte,la quintaessenza dell'arte culinaria....per le dosi regolatevi voi sacerdotesse dei fornelli.

Siete pronte e vigili ?Allora via.

Prendere dei bei pomodori maturi, svotateli della polpa e privateli dei semi,fate rassodare delle uove,una volta cotte raffredatele,sbucciatele,tagliatele a metà e privatele del tuorlo.

In un mixer mettete il tuorlo sodo delle uova,una parte di polpa di pomodoro,tonno in scatola (io uso quello al naturale)un cucchiaino di capperi ,2 filetti di acciuga sott'olio,se qualcuno è amante dei sott'aceti ne può aggiungere un cucchiaio.Triare il tutto fino ad ottenere una cremacon la quale riempirete i pomodori e gli albumi sodi.

Ci siete riuscite?Lo so è stata dura ,ma voi siete le migliori

martedì 14 luglio 2009

Cake salato di verdure miste


Classica ricetta svuota frigo che si può variare secondo quello che abbiamo a disposizione,il bello è che viene buona in tutti i modi.
Ogni tanto mi riduco alla sopravvivenza nel senso che cerco di rimandare l'incombenza della spesa il più tardi possibile e arrivo a far assomigliare il frigo al deserto dei Tartari,oggi mi tocca andare al supermercato a fare varie code,ma ieri ho adoperato tutti gli "avanzi "per fare questa Torta salata che ha riscosso un buon apprezzamento(forse solo perchè era commestibile? A voi l'ardua sentenza.)

Ingredienti :

1peperone ,2 zucchine,2 carote e 1 cipolla.

120gr di farina

sale

2 bicchieri di latte

3 uova

ricotta romana grattuggiata o parmigiano.

In una padella farrosolare la cipolla tagliata a velo con 1 cucchiaiao di olio evo,aggiungere le verdure affettate e cuocere a fuoco dolce fino a quando la carota risulterà ancora croccante ma non dura.

Nel frattempo sbattere le uova con il sale e la farina,aggiungere poi le uova e infine il parmigiano o la ricotta romana(oppure del formaggio che avete in casa).

Quando le verdure sono pronte levatele dal fuoco,fatele intiepidire e quindi aggiungetele alla patella,infine ungete uno stampo e versatevi il composto. Cuocerea 180° per circa50 miuti,ovviamente ognuno si regola col proprio forno .

Con questa ricetta vorrei partecipare alla raccolta di Micaela



Uniti in un rumoroso silenzio


martedì 7 luglio 2009

Polpettone di tonno


Questo piatto ,tipicamente estivo ,mia madre lo preparava spesso durante la mia infanzia,ora sono io a cucinarlo con regolarità perchè piace a tutta la famiglia.Chiacchierando con le mie amiche ,ho scoperto che non lo conoscevano,qindi per anni ho creduto di condivedere con mia madre,mia zia e le mie sorelle una ricetta originale,ma da quando bazzico il web l'ho già vista su più blog ,ora comunque vi offro la mia versione.

300gr di tonno (io uso quello al naturale ,ma va bene anche sott'olio,ovviamente sgoccilato)

2 uova

parmigiano

pan grattato(3/4 cucchiai)

un pizzico di sale.

Con la forchetta ridurre il tonno in poltiglia,quindi aggiungere le uova e il parmigiano, salare e unire un po' di pan grattato per rendere il composto più sodo.Stendere un foglio di carta da forno ,versarvi spra il coposto e dargli la forma di un salame cicciotto,quindi avvolgerlo nella carta da forno e poi nell'alluminio.



Nel frattempo preparare una capiente pentola piena di acqua,quando raggiunge il bollore immergere il popettone che deve essere circondato dall'acua calda.Far bollire delicatamente per 45 minuti ,quindi estrarre il polpettone,metterlo in un piatto etogliere sia l'allumio che la cartaforno,far raffreddare. Una volta freddo tagliarlo a fette e metterlo in frigo.Servirlo con una emulsione di olio,limone e sale,oppure con maionese o semplicemente con olio.

sabato 4 luglio 2009

Boconcini di pollo agli aromi


Cucinare non è solo cercare di variare il menù cercando di offrire una alimentazione sana e completa alla tua famiglia,non è solo cercare di educare ,senza forzare,il gusto dei tuoi fgli ,non è solo cercare soddisfazione in quello che si prepara,ne cercare di accontentare tutti,ma spesso è anche fare i conti ,nel vero senso della parola,per riuscire in tutto ciò elencato sopra,senza andare in bolletta.Almeno per me è così.La ricetta che propongo ha ilpregio di essere di facile prepazione,veoce nei tempi ,gustosa e decisamente contenuta nel costo.

Per noi 4 : un petto di pollo,salvia ,rosmarino,sale ,farina e vino bianco,olio evo,cipolla.

Tagliare a dadi abbastanza grossolani,il petto di pollo,porlo in una ciotola versarsi sopra un poco di farina e mescolare per infarinare leggermentei bocconcini,quindi aggiungere un trito finissimo di salvia,rosmarino e sale e procedere come per la farina affinchè tutti i dadi di pollo siano aromatizzati. In una padella far rosolare un poco di olio con mezza cipolla tritata finemente,aggiungere i bocconcini di pollo e farli dorere ben bene da tutti i lati rigirandoli spesso per non farli attaccare,una volta dorati aggiungere il vino,far evaporare 1 minuto abbassare la fiamma ,coprire con un coperchio e portare a cottura,facendo attenzione a rigirare di tanto in tanto,se è il caso aggiungere 3-4 cucchiai di acqua calda.Dopo circa20 minuti sono pronti ,profumati e saporiti.

mercoledì 1 luglio 2009

Zucchine ripiene

Mia sorella ,fortunata,ha un orticello dove coltiva anche delle piante di zucchine,qualche giorno fa me ne ha regalato qualcuna,anzi parecchie.Prima ho cucinato la torta di zucchini,poi ho pensato di provare a fare delle zucchine ripiene di carne.Sempre mia sorella mi ha suggerito di svuotare lo zucchino lasciandolo intero,mentre io prima lo tagliavo i due per il senso della lunghezza e poi lo svuotavo.Dunque ho svuotato le zucchine con l'aiuto di un toglitorslo







Quindi ho preparato il pieno,non ho dosi perchè sono andata a occhio :macinato dimanzo, abbondante mollica di pane bagnata nel latte e ben strizzata, in alternativa 3 fette di pancarrè bagnate e strizzate,1 uovo,parmigiano e parte della polpa degli zucchini tritatae sale.Con questi ingredienti ho formato un impasto ben amalgamatoe ho riempito gli zucchini.In una pentola capiente ho fatto rosolareuno spiccho di aglio,ho adagiato gli zucchini,li ho bagnati con del vno bianco,infine hi aggiunto la salsa di pomodoro,ho abbassato la fiamma e ho portato a cottura a fuoco dolce,aggiungendo un poco di brodo vegetale,rigirando delicatamente gli zucchini un paio di volte.Tempo di cottura circa 30 minuti da quando si abbassa la fiamma.


martedì 23 giugno 2009

BRUSCHETTE

Le bruschette piacciano a tutti,ognuno può realizzarle come meglio crede,ne propongo due versioni ,con cui abbiamo cenato qualche sera fa.

Bruschette orto mare,da un'idea di mio marito che non sa cucinare nemmeno un uovo sodo ,ma adora mangiare.




Tagliare a rondelle delle zucchine e farle soffriggere con della cipolla tagliata a velo in poco olio evo ,avremo precedentemente lavato i muscoli e li avremo fatti aprire al vapore,tolti dal guscio e fitrato l'acqua di cottura.Portare le zucchine a cottura utilizzando l'acqua dei muscoli,essendo questa salata io non ho aggiunto sale.Due minuti prima di togliere dal foco le zucchine aggiungere i muscoli e amalgamare bene. A parte tagliare dei pomodorini e salarli leggermente.
Prendere la fetta di pane casereccia,abbrustolirla,irrorarla col sghetto delle zucchine,quindi aggiungere le zucchine e i musoli e per finire dei pomodorini.

Bruschetta alla carrarina: per questa bruschetta ci vogliono solo pochi ingredienti ,ma uno è fondamentale : il lardo di Colonnata.



Abbrustolire il pane,intanto tagliare i pomodorini,salarli e lasciarli perdere un poco di liquido.
Affettare il lardo a fette sottili, non come noi ,ma purtroppo ci si è rotta l'affettatrice.
Quando il pane è pronto irrorarlo con il liquido dei pomodori,mettere sulla fetta i pomodorini a pezzetti,ricoprirli con 2 3 fettine di lardo e metterli in forno fino a quando il lardo si scoglie e diventa trasparente(1/2 minuti).DIVINI e a questo proposito vorrei partecipare con questo post alla raccolta di Luca e Sabrina

martedì 16 giugno 2009

Straccetti di tacchino in insalata

Una mia pecca è quella di essere un po' abitudinaria e di seguire sempre più o meno i soliti blog,a mia discolpa va detto che il tempo a mia disposizione non è molto ,così mi piace dedicarlo a chi ho conosciuto facendo una visita al suo blog. Spesso non riesco nemmeno a salutare tutte le amiche bloggers che ho conosciuto e questo mi dispiace davvero,così spendo il tempo a mia disposizione cercando di coltivare i rapporti che ho coinciato a costruire,ma spesso non riesco a essere presente come vorrei.Tutta questa tiritera per dire che ieri ho scuriosato un po' e ho conosciuto
Mio ricettario blog di Sabrina ,che presentava questa Insalata di tacchino .
Un piatto semplice e gustoso,avendo del petto di tacchino ho pensato di provare,ma come al solito ho fatto i conti senza l'oste cioè avevo si del petto di tacchino ma praticamente mi mancava tutto il resto:l'alloro il basilico le bacche di ginepro e i pinoli,quindi ho semplicemente lessato il petto di tacchino in acqua bollente con 1 carota e 1 cipolla.L'ho scolato,fatto raffreddare e l'ho tagliato a pezzetti,l'ho fatto marinare solo nel succo di limone e nell'olio che avevo sbattuti insieme,l'ho salato e fatto macerare circa4 ore.Infne ho unito insala riccia ,radicchio rosso carote julienne , valeriana, mais e.... solo nel mio piatto dei pezzettini di ananas.Una cena gustova leggera e adatta alla stagione,grazie Sabrina.

sabato 13 giugno 2009

Crepes al prasciutto cotto e pomodoro


Le crepes mi piacciono molto,mi danno anche molta soddisfazione quando le preparo perchè permettono di sperimentare,ma come al solito c'è un problemino che nel mio caso è mio figlio ,che storce il naso ,questa variante è stata assaggiata dopo anni di insistenze e "miracolosamente" gli è piaciuta,da allora quando cucino le crepes non mancano mai queste .
Per le crepes seguo la ricetta della crepiera,per il ripieno : faccio appassire mezza cipolla tagliata molto fine,in un poco di olio evo ,nel frattempo con la mezzaluna trito ben bene 2 etti di cotto tagliato a fette,unisco il prosciutto alla cipolla e rigiro per un paio di minuti,a questo punto metto nel tegame 4-5 cucchiai di polpa pronta,mescolo e faccio ritirare un poco ,ma non troppo,il pomodoro.
Farcisco le crepes con questo ripieno,le dispongo in una pirofila leggermente imburrata e ci verso sopra un poco di sugo, una bella grattata di parmigiano ed inforno a 180° per 7/10 minuti.

martedì 9 giugno 2009

PREMI

Qual'è il bello di avere un blog?,E' quello di avere attorno tante persone che anche se non vedi senti vicine,persone che ti pensano e ti assegnano premi anche se tu sei in un periodo un po' troppo frenetico e non riesci ad essere loro vicina come invece vorresti.
Quindi ringrazio Lady Cocca ,tutto il team,per questi premi
1)






Passo questo premio a

Fiorella e Francesca

Katty

Federica

2)




Questo dolcissimo premio lo giro a


Laura


Sabri


Morena


Infine grazie a Francescache in un momento molto delicato ha pensato a tutte noi ,regalandoci un angelo


mercoledì 3 giugno 2009

Dolce versato alla ricotta




Questa torta l'ho vista la prima volta qui da Tittina, dal suo sito sono finita qui da Ziodà,dalì sono rimpallata qua, insomma impossibile resistere,non potendo resistere che si fa? Si cede e io ho ceduto e l'ho provato,in barba alla dieta.


Buonissimo,così tanto che non ho provato sensi di colpa,per aver infranto il mio regime alimentare.


Ingredienti


per la base 2 uova intere 9 cucchiai di zucchero (150g)9 cucchiai di olio (55g)9 cucchiai di latte (65g)12 cucchiai di farina (125g)1 bustina di lievito per dolci


per il ripieno 500g di ricottauvetta o gocce di ciocco4 uovaun pizzico di sale5 cucchiai di semolino (40g) 5/6 cucchiai di zucchero (80g) vanillina o rum


E' preferibile mettere lo zucchero nel ripieno, solo quando la base è in forno perchè si può sciogliere.


Preparazione montare le uova con lo zucchero.aggiungere l'olio e poi il latte alternato alla farina setacciata ed infine il lievito setacciato.Il composto deve poter essere versato come quello delle creps ..ma più denso.


Versare metà del composto in una tortiera non più grande di 24x24 o diametro 26 e infornare a 180° per 10 minuti.


Intanto preparare la crema. di ricotta..amalgamando tutti gli ingredienti.Togliere la base dal forno,riempire con la crema di ricotta Versare sopra la ricotta,l'altra metà di impasto ,cercando di coprire tuttoil ripieno,infornare ancora per circa 40 minuti.Toglierla dallo stampo quando è ben fredda e spolverarla con zucchero a velo.


Mie piccole modifiche: nella crema di ricotta non ho messo il semolino e ho aggiunto solo 3 uova,ho spezzettato del cioccolato al fondente e l'ho unito al ripieno. Per la cottura ho aumentato un po' i tempi,15 minuti per la base e 1 ora dopo aver rinfornato la torta


domenica 31 maggio 2009

Un simpatico concorso

Linda di Pane amore creatività ha indetto un giveaway,i premi sono carinissmi,ma il suo blog è strepitoso ,vi consiglio di farci una visitina,ci sono tantissime idee e spiegazioni chiarissime.

sabato 30 maggio 2009

Giochino

Due bloggers che stimo,Katty e Minnie mi hanno coinvolta in questo giochino per conoscerci meglio, si tratta di dire 7 cose che mi caratterizzano,
1sono molto troppo disponibile
2 sono una credulona,parto sempre dal principio che tutti siano sinceri
3 sono ipercritica nei miei confronti
4sono abbastanza riservata
5 sono una lettrice famelica
6 sono una mamma perennemente in lotta contro la propria ansia
7 sono più contenta di me stessa ora rispetto a 10, 20 anni fa.
Dovrei passare il gioco a 7 altri bloggers,ma molti lo hanno già fatto ,quindi mi scuso i citati , se qualcuno ha già partecipato. Lo passo a :
Paola
Laura
Daffy
Elle
Cinzia
Sabrina
Federica

mercoledì 27 maggio 2009

Torta compleanno

Domenica 17 maggio la mia bambina ha compiuto 17 anni,che botta .....mi sembra ieri che incredula la guardavo adorante,non riuscivo proprio a credere che quel capolavoro lo avessi fatto io ,un sospiro ed ecco passati 17 anni e la dolce neonata che mi stringeva il dito è una ridente ragazza. Sabato ha festeggiato con gli amici, domenica in famiglia,per l'occasione ho voluto cimentarmi in un dolce di pan di spagna farcito con doppia crema e decorato con la panna,eccolo qua:



Lo so è ben lontana dalle meravigliose creazioni di alcune collache di blog ,ma sono rimasta soddisfatta perchè era molto buona.Per il pan di spagna mi sono completamente (e ho fatto bene)affidata a Sirenetta e Yuyu seguendo scrupolosamente le loro indicazione ,nella stessa pagina scorrendo con il mouse ,che trovate qui .Per farcirlo ho usato due diverse creme:


Crema di fragole e ricotta


Una vaschetta di fragole,zucchero,succo di ananas o pesca,zucchero,250gr di ricotta 2 grossi cucchiai di panna montata


Lavare le fragole,tagliarle a rondelle,aggiungere un po di zucchero,infine bagnarle col succo di frutta,farle macerare per circa 2 ore.Quindi prendere le fragole sgocciolarle ben bene ,mettere da parte il succo,tritare le fragole nel mixer per 5 secondi ,unire la purea di fragole alla ricotta , aggiungere delicatamente la panna .


Crema Chanthilly


Crema pasticcera e panna montata.Ho fatto la crema pasticcera,quando è stata ben fredda l'ho unita alla panna,cioè ho messo un cucchiaio di crema nella panna e l'ho amalgamate rigirando molto delicatamente,quando il composto è stato omogeneo ,ho aggiunto un altro cucchiaio di crema.


Per montare ho fatto così: ho aspettato che il pds fosse freddo e l'ho tagliato in 2 ,l'ho bagnato con il succo delle fragole,visto che non era sufficiente,ho aggiunto altro succo di frutta.Fra ile 2 parti di pds ho messo la crema di ricotta e fragole,sopra il pds ho messo la chantilly,ho decorato con la crema.


Ringrazio Stefania e Tittina per questo bellisimo dono



a


Lo giro a tre persone che mi hanno regalato delle belle emozioni
Laura e Paola le prime a seguire il mio blog e Unika la prima a lasciarmi un commento,grazie.

venerdì 22 maggio 2009

meravigliosi premi

Le due broccole -coccole più famose della blog sfera mi ha nno regalato questo bellissimo premio GRAZIE RAGAZZE






Invece Minnie mi ha donato questi altri 2 bellissimi premi,grazzissimissime





Lo dedico a tutte voi a chi lo ha ricevuto ,a chi non ancora perchètutte ce li meritiamo

martedì 19 maggio 2009

Semifreddo mascarpone e fragole

Il mio problema sono le dosi,ovvero a volte esagero ,non riesco a regolarmi e così avanza qualcosa ,in questo caso la crema di fragole,mascarpone e panna usata per la torta di fragole.Che fare? Ecco l'idea partecipare alla raccolta di Stefania Così ho fatto .
Ricapitolando ecco il sorbetto :
un cestino di fragole ben mature
150gr di mascarpone
3cucchiaiate di panna montata
zucchero.
Tagliare le fragole e metterle a macerare con un po' di zucchero per circa1 ora,quindi frullarle,uire il mascarpone ,quando è ben amalgamato aggiungere la panna mescolando molto delicatamente per non smontarla.
Riempire con il sorbetto delle vaschette di alluminio mono porzione e riporre nel congelatore ,tirare fuori i sorbetti almeno 20 minuti prima di gustarli e guarnirli con scagliette di cioccolato al fondente,e /o con panna montata,oppure con granella di nocciole.

venerdì 15 maggio 2009

Crepes alla ricotta e zucchini,e premi

Le crepes mi piacciono molto perchè sono un piatto molto versatile,le si possono farcire in cento modi differenti, sempre buoni e gustosi,a volte mi servono anche come piatto svuota frigo, se le propongo quando ho amici a cena vado tranquilla,sono sempre apprezzate.


Qualche giorno fa le ho preparate per cena solo per noi quattro e oltre quelle al prosciutto ,che sono le preferite di mio figlio e quindi immancabili,ho approfittato di quello che avevo in casa per fare queste ,sempre con un occhio alla mia dieta


Per fare le crepes uso da sempre una crepiera,quindi seguo la ricetta data con l'apparecchio.


Per il ripieno :


3 zucchine


200 gr di ricotta


parmigiano


Ho spuntato le zucchine e le ho tagliate a mezza luna.Ho versato un cucchiaio di olio evo in una padella,ho affettato un quarto di cipolla ho unito gli zucchini, ho fatto rosolare per pochissimo ,quindi ho aggiunto un poco di brodo vegetale ,ho salato e ho portato a cottura.Gli zucchini devono essere cotti ma ancora sodi.Quando gli zucchini si sono raffreddati,li ho uniti alla ricotta e al parmigiano grattuggiato(non molto anzi poco perchè il parmigiano è calorico),con questo comosto ho farcito le crepes,le ho sistemate in una teglia imburrata e le ho passate al forno caldo per 8/10 minuti.


Volevo ringraziare la deliziosa Minnie per avermi assegnato questo premio.

A mia volta lo dono a

Claudia

Marilena

Ines

Federica

Tittina

martedì 12 maggio 2009

Torta alle fragole


Il brutto di essere a dieta è che non puoi mettere tutta la tua famiglia a regime,così fiisce che ti tocca cucinare,decentemente,e resistere stoicamente a tutti i piatti più golosi che sono quelli che fanno più male alla linea.

Devo essere sincera tutto ciò a volte mi intristisce,ma non voglio mollare e spero di farcela a tenere duro. Tutto questo noiosissimo prologo per dire che qualche giorno fa mi sono cimentata in questa torta,in realtà di facile esecuzione e per farmi del male mi sono inventata anche come farcirla.I miei familiari l' hanno trangugiato alla velocità della luce,mia figlia mi ha chiesto di rifargliela per il suo compleanno,mi è stato detto che era buonissima ecc...,e io la passo fidandomi a scatola chiusa,chissà se vi fiderete anche voi.

Per la pasta

60 gr di farina

120 gr di zucchero

2 uova

Per la farcia

1 cestino di fragole

3 cucchiai di zucchero a velo

2 cucchiai colmi di zucchero

150 gr di mascarpone

150 gr di panna da montare.

Lavorate i 2 tuorli con metà dello zucchero, fino a quando saranno bianchi e spumosi.Montate i bianchi a neveco un pizzico di sale e il rimanente zucchero,,amalgamare delicatamente i due composti e aggiungere la farina setacciandola un poco alla volta.Accendere il forno a 19°.versare il composto in una teglia non molto grande,livellare con una spatola e far cuocere pe 18-20 minuti,a seconda del forno.Sformare il dolce farlo raffreddare e tagliarlo a metà.

Lavare le fragole farle asciugare e frullarne i 3/4,aggiungare alla purea di fragole il mascarpone,lo zucchero.Montare la panna con i 3 cucchiai di zucchero a velo.Aggiungere alla crema di fragole i 3/4 della panna montata. Spalmare questa crema su una parte di dolce,ricoprirecon l'altra metà e guarnire con la rimanente panna e le fragole. Se qualcuno lo prova mi faccia sapere grazie

venerdì 8 maggio 2009

farfalle con zucchini e gamberetti



Finalmente la bella stagione e con essa la voglia di piatti più leggeri o comunque dal sapore estivo,come questo.Amando sia gli zucchini che i gamberetti va da sè che amo anche questo piatto,inoltre esso ha il grande pregio di piacere a tutta la famiglia. Mi costa una certa fatica cucinare in modo " differenziato" per i membri della famiglia,il tempo è tiranno ,gli impegni molteplici ,quindi cerco di semplificarmi un po' la vita almeno in cucina,cercando di accontentare tutti in un colpo solo ,con questa ricetta ci riesco sempre.

Per noi 4

200 gr di gamberetti surgelati,

2 belle zucchine

cipolla

vino bianco secco

un goccio di brandy

sale.

In una padellina far rosolare un cucchiaino di olio e della cipolla tagliata a velo,aggiungere i gamberetti,dopo 2 minuti sfumare con il brandy,spegnere.In una padella più capiente far rosolare l'olio,la cipolla e gli zucchini tagliati a mezzaluna,far sfumare con il vino bianco e portare a cottura aggiungendo se è il caso n po' di brodo vegetale. Far bollire l'acqua e far cuocere la pasta,quindi aggiungere i gamberetti agli zucchini e mescolare bene e salare.Scolare la pasta al dente,saltarla in padella per 2 minuti con il sugo di gamberi e zucchini.

giovedì 7 maggio 2009

Contest cucinare con la pentola a pressione


Ho deciso di partecipare al contest di Elga con questa ricetta :seppie al prezzemolo,partecipo perchè la pentola a pressione è davvero un grande aiuto in cucina,io la uso moltissimo sia per fare dei risotti che lo spezzatino,ilpolpo sia lesso che alla diavola, e altri piatti ancora e parafrasando una mia zia arzilla e pia " zitella" che pregava per tutti coloro che avevano inventato gli elettrodomestici che migliorarono la vita delle donne dico :"Diciamo 5 preghiere per l'inventore della pentola a pressione."

lunedì 4 maggio 2009

La Tiella di scarola di Rossella




Chiedo scusa per la foto veramente brutta,ma purtroppo ho potuto fotografare questa meraviglia culinara con il mio misero telefono,nonostante i 2-3 scatti fatti il risultato è davvero pessimo.L'autrice di tale delizie è Rossella simpatica persona con cui ho trascorso un piacevolisssimo primo maggio entrambe ospiti di una comune amica.
E' un piatto tipico delle sue parti di semplice esecuzione,l'ha realizzato sotto i miei occhi ,e a mio gusto superlativo,si tratta di una pizza ripiena
Impastare la pasta per la pizza,ognuno ha la sua ricetta . Mentre la pasta lievita lavare molto bene dela scarola e metterla sotto sale,dopo circa 30 minuti strizzarla e tagliarla.Infine condirla con olive verdi denocciolate,pinoli,uvetta e abbondante olio.,lasciare riposare fno a quando la pasta della pizza non è pronta.quindi stendere la pasta in una teglia farcirla con la scarola condita e ricoprirla con altra pasta.Infornare per 40 minuti al forno a 180° ,ognuno si regoli con il proprio forno,sfornare ,farraffreddare e gustare,il giorno dopo è ancora più buona.

mercoledì 29 aprile 2009

Torta ai peperoni


Posto questa semplice torta di peperoni ,mio marito ed io li adoriamo ,mentre i miei figli non li possono vedere ,così difficilmente la preparo anche se è semplice e veloce,mi si è presentata l'occasione per il 25 aprile,così eccola qui.
Far rosolare in un poco di olio un po di cipolla e 3 peperoni .,far cuocere a fuoco lento i peperoni ,nel caso aggiungere un po' di acqua per portare a cottura. Una volta cotti metterli in una teglia ricoperta di pasta sfoglia,scaldare il forno a 180° e far cuocere la torta per 20-25 minuti, molto semplice ma gustosa.

lunedì 27 aprile 2009

Premio


GRAZIE alle due broccole più simpatiche del web Francesca e Fiorella per questo bellissimo premio ,ragazze mi avete davvero comossa è bello sapere che la lettura del blog regala attimi di gioia,giro questo premio a

giovedì 23 aprile 2009

Dolce di ricotta alla pazienza e premi


Ritorno dopo qualche giorno di silenzio,causa interruzione momentanea ADSL,durata alcuni giorni.Non potendo girovagare fra i vostri amati blog ho pensato di fare un dolce che dimostrasse quanto la mia frequentazione della blogsfera mi avesse raffinata nella mia veste di cuoca,ovviamente il mio frigo era vuoto come il deserto dei tartari ,ma questo piccolo particolare non mi avrebbe fermato.Così animata da buone intenzioni ho utilizzato i pochi ingredienti a disposizione per fare un dolce.Ecoo cosa avevo
250 gr di ricotta
2 uova
250gr di farina
120gr di zucchero
1 bustina di lievito
in pratica la solita trita vecchia e abusata torta alla ricotta,che però in casa noi amiamo molto.
Non mi sono lasciata scoraggiare dai soliti ingredienti,così ho pensato che il avrei lavorati con tale maestria da ottenere una sofficità,una delicatezza mai avuta prima.Quindi ho separato i tuorli dagli albumi che ho montato a neve molto soda. Con uno sforzo storico ho abbandonato la frusta elettrica e ho proseguito con quella a mano mesolando a lungo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema gialla e spumosa.A questo punto ho aggiunto la ricotta setacciata amalgamando bene e a lungo,infine è stata la volta della farina anch'essa setacciata.Mi duoleva il braccio ,la mia natura pratica sbuffava,ma mi sentivo tanto casalinga cuoca perfetta.

Infine è stata la volta degli albumi montati a neve che ho unito mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Ho sciolto la bustina di lievito in un dito di latte tiepido,l'ho aggiunto sempre mescolando con delicatezza,ho versato il composto in uno stampo con la cerniera,ricoperto di carta forno.Infornato a 180° per circa 1 ora . Stamattina l'ho cosparso con zucchero a velo,l'ho fotografato e infine l'ho tagliato a fette e fatto assaggiare ai miei famigliari
"Com'è venuto il dolce?"ho chiestiotrepidante "Buono come sempre" ha risposto il mio sposo,ingoiandone voracementa una porzione.

Conclusione la prossima volta metto tutti gli ingredienti in una ciotola e li mescolo bene con la frusta elettrica ,tanto il risultato è lo stesso.
Volevo anche ringraziare la carissima Lidya per avermi donato questo premio



Dato che ricevere un premio mi fa sempre piacere perchè secondo me significa che qualcuno mi ha pensato con affetto ho deciso di passarlo ad altre blogger anche se so che tutti lo meriterebbero e quindi premio a mia volta

Daffy
Cinzia
Federica
Sabri
Fabiana
Barbara
Pupina



mercoledì 15 aprile 2009

Soladella di zucchini


Questo è un altro modo per fare una torta di zucchini, devo dire che io adoro gli zucchini.Mi ricordo che da bambina li odiavo forse perchè ero costretta a mangiarli,quando ho potuto ho evitato per anni di assaggiarli,ma un giorno sentii una collega raccontare di un piatto a base di zucchini e da allora ho ricominciato a cucinarli ,ma ho imparato la lezione: mai imporre il cibo a un altra persona,adulta o bambino che sia...
infatti i miei figli a un certo punto hanno deciso di assaggiarli e da allora li mangiano.
800 gr di zucchini,
1 uovo
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di farina
cipolla
olio
parmigiano
sale.
Far rosolare in una padella l'olio,un po' di cipolla e le zucchine a rotelle,far cuocere per circa 20-30 minuti a seconda se gli zucchini vi piacciono più sodi o più "sfatti",se necessario aggiungere del liquido come brodo vegetale o anche semplice acqua,salare,spegnere e fare intiepidire.
In una terrina versate il bicchiere di farina ,aggiungete l'uovo ,il bicchiere di latte ,il sale e del parmigiano grattuggiato.Versate la crema così ottenuta sugli zucchini e mescolate il tutto delicatamente,versare il composto in una teglia unta o ricoperta di carta da forno ed infornate per 50-60 minuti a 200°, i tempi di cottura possono variare,fare sempre la prova stecchino.
Prima di consumarla farla raffreddare,mi raccomando attenzione ad estrarla dalla pirofila perchè rimane morbida.

martedì 14 aprile 2009

PREMIO



Ringrazio moltissimo le due simpatiche broccole cuochette e Minnie per avermi donato questo premio, è stato creato dal nipote delle tue broccole ,la creatività è quindi un dono di famiglia,è un premio che va regalato a tutte perchè tutte ce lo meritiamo ,ma siccome è anche un gioco premiare ed essere premiati ,gioco con
Paola
Ines
Greta
Denise
Elle

Se qualcuno lo avesse già ricevuto....va bene lo stesso







domenica 12 aprile 2009

AUGURI









Auguro a tutti una Buona Pasqua,spero che la prossima tutti gli abbruzzesi la potranno festeggiare in una casa propria,come noi.

mercoledì 8 aprile 2009

Panino a sorpresa

Nella mia vita capitava spesso che , non fidandomi del mio istinto,mi mettessi in testa strane idee del tipo"tizia non è antipatica forse sono io che non l'ho capita",oppure " diamo un'altra possibilità al tal dei tali,pribabilmente sono io che non mi sono posta in modo accogliente"ecc...insomma 1000 scrupol per niente perchè alla fine tizia e tal dei tali si rivela vano per i due campioni di antipatia che credevo.Per fortuna il mio istinto non mi segue in queste mie elucubrazioni mentali e così mi aiuta a capire quando un rapporto è da chiudere.Di solito in cucina me la cavo discretamente ,niente di trascendentale o raffinato,ma dignitoso si,purtroppo questa dignità va a farsi un giro se per uno strano caso di circostanze mi trovo a cucinare per chi non mi va "a pelle"cosa che scoprii già molti anni fa quando conobbi la ragazza del miglior amico del mio allora ragazzo oggi marito.

Era una brunetta bassina e ricciolina, con due occhi grandi e un sorriso falsissimo che mi mise subito a disagio.Subito pensai che questa antipatia fosse dovuta al fatto che invidiavo i suoi ricci,avendo io i capelli lisci come spaghetti,così cercai di ignorare questa sensazione e provai a stabilire un contatto con lei ,con scarso successo.

Un 25 aprile decidemmo di fare una scampagnata in compagnia di amici portandoci dietro dei semplici panini,non so perchè decisi di prepararne alcuni con burro e acciughe.Arrivati a destinazone apparecchiammo,avevo portato una tovaglia a quadrettoni bianchi e gialli e un cesto da pic-nic di atavica memoria ma molto scenico,tutto mi sembrava perfetto.

Arrivò cinquettando la piccola brunetta che cominciò a scuriosare senza ritegno tra i cestini di tutti commentando con gridolini e bava alla bocca tutto ciò che vedeva,in realtà semplici panin imbottiti,con le sue tozze manine toccava ovunque,così innervosita mi proposi di tapparle la bocca offrendole un sandwich,lei scelse quello burro e acciughe e accadde....improvvisamente il sorriso sparì dal suo viso e cominciò a sputare e a emettere grugniti che non sembravano di aprrezzamento ,inviperita si alzò di scatto bevve 2 bicchieri d'acqua prese la sua roba e se ne andò. Tutto accadde così velocemente che noi restammo senza parole,ma poi dopo poco cominciammo a ridere in modo irrefrenabile,mentre lei rossa e furiosa parlando in modo incomprensibile si allontanava trotterellando.Quella mattina al buio avevo estratto dal frigo un burro salato che mio padre aveva portato da un viaggio nel nord europa,inoltre non avevo disliscato la acciughe(solo quelle in quel panino),quindi la poverina aveva addentato voracemente un panino salatissimo e "liscoso".Ridemmo tutto il giorno a ripensare a quell'incidente ,tutti mi "ringraziarono" compreso il suo ormai ex ragazzo . Quella fu la prima volta che si manifestò il mi "dono" ma io non lo capii subito,ebbi altre disavventure ,prima di comprendere che non devo cucinare per chi non mi piace.


Con questo racconto vorrei partecipare al
Ciofeca's Day,spero anche di regalare un sorriso a chi lo leggerà,in questo triste momento .

domenica 5 aprile 2009

Canestrelli

Per la domenica delle Palme,è usanza nella mia zona decorare l'ulivo che i bambini farannobenedire con questi biscotti di pasta frolla,io non ho più bambini piccoli,ma i canestrelli sono rimasti nella nostra tradizione familiare.
Sono semplicissimi:
180 gr di farina
90gr di burro
1 tuorlo
80 gr di zucchero
zuccherini colorati per decoro
cioccolato bianco.
Lavorare insieme il burro morbido.il tuorlo e lo zucchero,mettere la farina a fontana fare un buco nel centro,versarvi gli ingredienti già lavorati ed impastare rapidamente.Far riposare l'impasto in frigo per 30 minuti circa.Infine stendere una sfoglia alta circa 1/2 cm e con un tagliapasta o un bicchiere, fare dei dischetti,ritagliare al centro di essi un altro foro .Rimpastare anche i ritagli e continuare a fare i canestrelli, a me ne sono venuti 12. accendere il forno a 180°e una volta caldo infornare i canestrelli ,sono pronti in 10 /12 minuti, una volta cotti farli raffreddare.
Far sciogliere a bagno maria del cioccolato bianco,spennellarlo sui canestrelli freddi e ricoprirli con i granellini di zucchero colorati.Fare questa operazione 1 biscotto alla volta, questi biscottini sono ottimi anche semplicemente spolverati con zucchero a velo.

martedì 31 marzo 2009

Pasta reale


Questo dolce lo preparava la mia zia quando ci veniva a trovare la domenica,io non lo amavo molto invece i miei fratelli ci andavano matti ,questa domenica l'ho preparato io con un pizzico di nostalgia ,essendo a dieta non l'ho potuto mangiare,ma i miei figli e mio marito hanno fatto fuori anche la mia parte.

Per la torta :

6 uova

250 gr di zucchero

125 gr di farina

Lavorare i tuorli con lo zucchero,formando una crema,aggiungere un po' alla volta la farina,verrà un composto molto sodo,a questo punto aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma,facendo attenzione a non smontarli.Infornare x 30 minuti a 180°,vale comunque la prova dello stecchino.

Una volta freddo si può farcire o con crema pasticcera , come ho fatto io , o con nutella.

lunedì 30 marzo 2009

Ancora premi/meme

Questo premio meme mi è stato regalato da Daffy .
Ringrazio il gentile papero e mi appresto a elencare 8 cose che mi prefiggo di fare come richiesto dal meme:
1)sorridere e ridere di più
2) sentirmi meno in colpa per tutto ciò che succede attorno a me,se continuo così mi colpevolizzerò anche per la scomparsa dei dinosauri
3)continuare la mia dieta fino al traguardo prefissatomi
4)coltivare di più la mia vita sociale
5)ritagliare un po' di tempo per me
6)non accumulare più panni da stirare
7)trovare il modo per comunicare meglio con mio figlio
8)cercare di coltivare una mente sempre più libera ed aperta.
Devo passare questo premio meme a 8 bloggers,scegliere non è mai facile, tutti i blog che frequento mi piacciono e mi arricchiscono,ma in fondo questo è un gioco e un modo per conoscersi un po' di più e così lo passo a
Paola
Francesca e Fiorella
Onde99
Roberta
Pamy
Claudia
Fabiana
Rorò