Bavette con zucchine e muscoli.

Ricetta veloce ,ma gustosa,adatta a questa stagione ,o meglio alle mie fisime...mi spiego.Io amo molto i muscoli ,ma li cucino solo ed esclusivamente da maggio a settembre ,sono convinta che negli altri mesi non siano adatti ad essere mangiati,ho una serie di fisse che non riesco ad abbandonare ...chi mi capisce è bravo.

Ingredienti x 4

3belle zucchine,

1 kg di muscoli,

300gr di spaghetti.

aglio

sale,se necessario.

Pulire i mitilli e fari aprire al vapore,una volta raffreddati toglirei mollusci dal guscio e filtrare l'acqua di cottura

Tagliare le zucchine a rondelle,in una padella mettere un poco di olio evo e far rosolare lo spicchio bd'aglio e gli zucchini,quindi togliere l'aglio e far cuocere gli zucchini aggiungendo parte dell'acqua di cottura dei muscoli ,a 5 minuti dalla fine della cottura aggiungere i muscoli.Nel frattempo far bollire l'acqua per la pasta ,anche qui aggiungere quella avanzata dalla cottura dei muscoli.Buttare le bavette e scolarle al dente quindi passarli in padella col sugo di zucchini e muscoli. Avendo utilizzato l'acqua di cottura dei muscoli è il caso di assaggiare sia la pasta che il sugonper vedere se c'è bisogno di sale .

Pomodori e uova ripieni

Ricetta di difficilissima esecuzione,quindi adatta solo alle più esperte,la quintaessenza dell'arte culinaria....per le dosi regolatevi voi sacerdotesse dei fornelli.

Siete pronte e vigili ?Allora via.

Prendere dei bei pomodori maturi, svotateli della polpa e privateli dei semi,fate rassodare delle uove,una volta cotte raffredatele,sbucciatele,tagliatele a metà e privatele del tuorlo.

In un mixer mettete il tuorlo sodo delle uova,una parte di polpa di pomodoro,tonno in scatola (io uso quello al naturale)un cucchiaino di capperi ,2 filetti di acciuga sott'olio,se qualcuno è amante dei sott'aceti ne può aggiungere un cucchiaio.Triare il tutto fino ad ottenere una cremacon la quale riempirete i pomodori e gli albumi sodi.

Ci siete riuscite?Lo so è stata dura ,ma voi siete le migliori

Cake salato di verdure miste

Classica ricetta svuota frigo che si può variare secondo quello che abbiamo a disposizione,il bello è che viene buona in tutti i modi.
Ogni tanto mi riduco alla sopravvivenza nel senso che cerco di rimandare l'incombenza della spesa il più tardi possibile e arrivo a far assomigliare il frigo al deserto dei Tartari,oggi mi tocca andare al supermercato a fare varie code,ma ieri ho adoperato tutti gli "avanzi "per fare questa Torta salata che ha riscosso un buon apprezzamento(forse solo perchè era commestibile? A voi l'ardua sentenza.)

Ingredienti :

1peperone ,2 zucchine,2 carote e 1 cipolla.

120gr di farina

sale

2 bicchieri di latte

3 uova

ricotta romana grattuggiata o parmigiano.

In una padella farrosolare la cipolla tagliata a velo con 1 cucchiaiao di olio evo,aggiungere le verdure affettate e cuocere a fuoco dolce fino a quando la carota risulterà ancora croccante ma non dura.

Nel frattempo sbattere le uova con il sale e la farina,aggiungere poi le uova e infine il parmigiano o la ricotta romana(oppure del formaggio che avete in casa).

Quando le verdure sono pronte levatele dal fuoco,fatele intiepidire e quindi aggiungetele alla patella,infine ungete uno stampo e versatevi il composto. Cuocerea 180° per circa50 miuti,ovviamente ognuno si regola col proprio forno .

Con questa ricetta vorrei partecipare alla raccolta di Micaela

Uniti in un rumoroso silenzio

Polpettone di tonno

Questo piatto ,tipicamente estivo ,mia madre lo preparava spesso durante la mia infanzia,ora sono io a cucinarlo con regolarità perchè piace a tutta la famiglia.Chiacchierando con le mie amiche ,ho scoperto che non lo conoscevano,qindi per anni ho creduto di condivedere con mia madre,mia zia e le mie sorelle una ricetta originale,ma da quando bazzico il web l'ho già vista su più blog ,ora comunque vi offro la mia versione.

300gr di tonno (io uso quello al naturale ,ma va bene anche sott'olio,ovviamente sgoccilato)

2 uova

parmigiano

pan grattato(3/4 cucchiai)

un pizzico di sale.

Con la forchetta ridurre il tonno in poltiglia,quindi aggiungere le uova e il parmigiano, salare e unire un po' di pan grattato per rendere il composto più sodo.Stendere un foglio di carta da forno ,versarvi spra il coposto e dargli la forma di un salame cicciotto,quindi avvolgerlo nella carta da forno e poi nell'alluminio.

Nel frattempo preparare una capiente pentola piena di acqua,quando raggiunge il bollore immergere il popettone che deve essere circondato dall'acua calda.Far bollire delicatamente per 45 minuti ,quindi estrarre il polpettone,metterlo in un piatto etogliere sia l'allumio che la cartaforno,far raffreddare. Una volta freddo tagliarlo a fette e metterlo in frigo.Servirlo con una emulsione di olio,limone e sale,oppure con maionese o semplicemente con olio.

Boconcini di pollo agli aromi

Cucinare non è solo cercare di variare il menù cercando di offrire una alimentazione sana e completa alla tua famiglia,non è solo cercare di educare ,senza forzare,il gusto dei tuoi fgli ,non è solo cercare soddisfazione in quello che si prepara,ne cercare di accontentare tutti,ma spesso è anche fare i conti ,nel vero senso della parola,per riuscire in tutto ciò elencato sopra,senza andare in bolletta.Almeno per me è così.La ricetta che propongo ha ilpregio di essere di facile prepazione,veoce nei tempi ,gustosa e decisamente contenuta nel costo.

Per noi 4 : un petto di pollo,salvia ,rosmarino,sale ,farina e vino bianco,olio evo,cipolla.

Tagliare a dadi abbastanza grossolani,il petto di pollo,porlo in una ciotola versarsi sopra un poco di farina e mescolare per infarinare leggermentei bocconcini,quindi aggiungere un trito finissimo di salvia,rosmarino e sale e procedere come per la farina affinchè tutti i dadi di pollo siano aromatizzati. In una padella far rosolare un poco di olio con mezza cipolla tritata finemente,aggiungere i bocconcini di pollo e farli dorere ben bene da tutti i lati rigirandoli spesso per non farli attaccare,una volta dorati aggiungere il vino,far evaporare 1 minuto abbassare la fiamma ,coprire con un coperchio e portare a cottura,facendo attenzione a rigirare di tanto in tanto,se è il caso aggiungere 3-4 cucchiai di acqua calda.Dopo circa20 minuti sono pronti ,profumati e saporiti.

Zucchine ripiene

Mia sorella ,fortunata,ha un orticello dove coltiva anche delle piante di zucchine,qualche giorno fa me ne ha regalato qualcuna,anzi parecchie.Prima ho cucinato la torta di zucchini,poi ho pensato di provare a fare delle zucchine ripiene di carne.Sempre mia sorella mi ha suggerito di svuotare lo zucchino lasciandolo intero,mentre io prima lo tagliavo i due per il senso della lunghezza e poi lo svuotavo.Dunque ho svuotato le zucchine con l'aiuto di un toglitorslo

Quindi ho preparato il pieno,non ho dosi perchè sono andata a occhio :macinato dimanzo, abbondante mollica di pane bagnata nel latte e ben strizzata, in alternativa 3 fette di pancarrè bagnate e strizzate,1 uovo,parmigiano e parte della polpa degli zucchini tritatae sale.Con questi ingredienti ho formato un impasto ben amalgamatoe ho riempito gli zucchini.In una pentola capiente ho fatto rosolareuno spiccho di aglio,ho adagiato gli zucchini,li ho bagnati con del vno bianco,infine hi aggiunto la salsa di pomodoro,ho abbassato la fiamma e ho portato a cottura a fuoco dolce,aggiungendo un poco di brodo vegetale,rigirando delicatamente gli zucchini un paio di volte.Tempo di cottura circa 30 minuti da quando si abbassa la fiamma.