Premi

Volevo ringraziae due blogger a me molto care Sabrina e Tittina per i premi che mi hanno donato

Ricevuto da Sabrina


Ricevuti da Tittina

Passo questi premi a tutte le blogger che seguo con stima e affetto

Bavette con zucchine e muscoli.

Ricetta veloce ,ma gustosa,adatta a questa stagione ,o meglio alle mie fisime...mi spiego.Io amo molto i muscoli ,ma li cucino solo ed esclusivamente da maggio a settembre ,sono convinta che negli altri mesi non siano adatti ad essere mangiati,ho una serie di fisse che non riesco ad abbandonare ...chi mi capisce è bravo.

Ingredienti x 4

3belle zucchine,

1 kg di muscoli,

300gr di spaghetti.

aglio

sale,se necessario.

Pulire i mitilli e fari aprire al vapore,una volta raffreddati toglirei mollusci dal guscio e filtrare l'acqua di cottura

Tagliare le zucchine a rondelle,in una padella mettere un poco di olio evo e far rosolare lo spicchio bd'aglio e gli zucchini,quindi togliere l'aglio e far cuocere gli zucchini aggiungendo parte dell'acqua di cottura dei muscoli ,a 5 minuti dalla fine della cottura aggiungere i muscoli.Nel frattempo far bollire l'acqua per la pasta ,anche qui aggiungere quella avanzata dalla cottura dei muscoli.Buttare le bavette e scolarle al dente quindi passarli in padella col sugo di zucchini e muscoli. Avendo utilizzato l'acqua di cottura dei muscoli è il caso di assaggiare sia la pasta che il sugonper vedere se c'è bisogno di sale .

Pomodori e uova ripieni

Ricetta di difficilissima esecuzione,quindi adatta solo alle più esperte,la quintaessenza dell'arte culinaria....per le dosi regolatevi voi sacerdotesse dei fornelli.

Siete pronte e vigili ?Allora via.

Prendere dei bei pomodori maturi, svotateli della polpa e privateli dei semi,fate rassodare delle uove,una volta cotte raffredatele,sbucciatele,tagliatele a metà e privatele del tuorlo.

In un mixer mettete il tuorlo sodo delle uova,una parte di polpa di pomodoro,tonno in scatola (io uso quello al naturale)un cucchiaino di capperi ,2 filetti di acciuga sott'olio,se qualcuno è amante dei sott'aceti ne può aggiungere un cucchiaio.Triare il tutto fino ad ottenere una cremacon la quale riempirete i pomodori e gli albumi sodi.

Ci siete riuscite?Lo so è stata dura ,ma voi siete le migliori

Cake salato di verdure miste

Classica ricetta svuota frigo che si può variare secondo quello che abbiamo a disposizione,il bello è che viene buona in tutti i modi.
Ogni tanto mi riduco alla sopravvivenza nel senso che cerco di rimandare l'incombenza della spesa il più tardi possibile e arrivo a far assomigliare il frigo al deserto dei Tartari,oggi mi tocca andare al supermercato a fare varie code,ma ieri ho adoperato tutti gli "avanzi "per fare questa Torta salata che ha riscosso un buon apprezzamento(forse solo perchè era commestibile? A voi l'ardua sentenza.)

Ingredienti :

1peperone ,2 zucchine,2 carote e 1 cipolla.

120gr di farina

sale

2 bicchieri di latte

3 uova

ricotta romana grattuggiata o parmigiano.

In una padella farrosolare la cipolla tagliata a velo con 1 cucchiaiao di olio evo,aggiungere le verdure affettate e cuocere a fuoco dolce fino a quando la carota risulterà ancora croccante ma non dura.

Nel frattempo sbattere le uova con il sale e la farina,aggiungere poi le uova e infine il parmigiano o la ricotta romana(oppure del formaggio che avete in casa).

Quando le verdure sono pronte levatele dal fuoco,fatele intiepidire e quindi aggiungetele alla patella,infine ungete uno stampo e versatevi il composto. Cuocerea 180° per circa50 miuti,ovviamente ognuno si regola col proprio forno .

Con questa ricetta vorrei partecipare alla raccolta di Micaela

Uniti in un rumoroso silenzio

Polpettone di tonno

Questo piatto ,tipicamente estivo ,mia madre lo preparava spesso durante la mia infanzia,ora sono io a cucinarlo con regolarità perchè piace a tutta la famiglia.Chiacchierando con le mie amiche ,ho scoperto che non lo conoscevano,qindi per anni ho creduto di condivedere con mia madre,mia zia e le mie sorelle una ricetta originale,ma da quando bazzico il web l'ho già vista su più blog ,ora comunque vi offro la mia versione.

300gr di tonno (io uso quello al naturale ,ma va bene anche sott'olio,ovviamente sgoccilato)

2 uova

parmigiano

pan grattato(3/4 cucchiai)

un pizzico di sale.

Con la forchetta ridurre il tonno in poltiglia,quindi aggiungere le uova e il parmigiano, salare e unire un po' di pan grattato per rendere il composto più sodo.Stendere un foglio di carta da forno ,versarvi spra il coposto e dargli la forma di un salame cicciotto,quindi avvolgerlo nella carta da forno e poi nell'alluminio.

Nel frattempo preparare una capiente pentola piena di acqua,quando raggiunge il bollore immergere il popettone che deve essere circondato dall'acua calda.Far bollire delicatamente per 45 minuti ,quindi estrarre il polpettone,metterlo in un piatto etogliere sia l'allumio che la cartaforno,far raffreddare. Una volta freddo tagliarlo a fette e metterlo in frigo.Servirlo con una emulsione di olio,limone e sale,oppure con maionese o semplicemente con olio.

Boconcini di pollo agli aromi

Cucinare non è solo cercare di variare il menù cercando di offrire una alimentazione sana e completa alla tua famiglia,non è solo cercare di educare ,senza forzare,il gusto dei tuoi fgli ,non è solo cercare soddisfazione in quello che si prepara,ne cercare di accontentare tutti,ma spesso è anche fare i conti ,nel vero senso della parola,per riuscire in tutto ciò elencato sopra,senza andare in bolletta.Almeno per me è così.La ricetta che propongo ha ilpregio di essere di facile prepazione,veoce nei tempi ,gustosa e decisamente contenuta nel costo.

Per noi 4 : un petto di pollo,salvia ,rosmarino,sale ,farina e vino bianco,olio evo,cipolla.

Tagliare a dadi abbastanza grossolani,il petto di pollo,porlo in una ciotola versarsi sopra un poco di farina e mescolare per infarinare leggermentei bocconcini,quindi aggiungere un trito finissimo di salvia,rosmarino e sale e procedere come per la farina affinchè tutti i dadi di pollo siano aromatizzati. In una padella far rosolare un poco di olio con mezza cipolla tritata finemente,aggiungere i bocconcini di pollo e farli dorere ben bene da tutti i lati rigirandoli spesso per non farli attaccare,una volta dorati aggiungere il vino,far evaporare 1 minuto abbassare la fiamma ,coprire con un coperchio e portare a cottura,facendo attenzione a rigirare di tanto in tanto,se è il caso aggiungere 3-4 cucchiai di acqua calda.Dopo circa20 minuti sono pronti ,profumati e saporiti.

Zucchine ripiene

Mia sorella ,fortunata,ha un orticello dove coltiva anche delle piante di zucchine,qualche giorno fa me ne ha regalato qualcuna,anzi parecchie.Prima ho cucinato la torta di zucchini,poi ho pensato di provare a fare delle zucchine ripiene di carne.Sempre mia sorella mi ha suggerito di svuotare lo zucchino lasciandolo intero,mentre io prima lo tagliavo i due per il senso della lunghezza e poi lo svuotavo.Dunque ho svuotato le zucchine con l'aiuto di un toglitorslo

Quindi ho preparato il pieno,non ho dosi perchè sono andata a occhio :macinato dimanzo, abbondante mollica di pane bagnata nel latte e ben strizzata, in alternativa 3 fette di pancarrè bagnate e strizzate,1 uovo,parmigiano e parte della polpa degli zucchini tritatae sale.Con questi ingredienti ho formato un impasto ben amalgamatoe ho riempito gli zucchini.In una pentola capiente ho fatto rosolareuno spiccho di aglio,ho adagiato gli zucchini,li ho bagnati con del vno bianco,infine hi aggiunto la salsa di pomodoro,ho abbassato la fiamma e ho portato a cottura a fuoco dolce,aggiungendo un poco di brodo vegetale,rigirando delicatamente gli zucchini un paio di volte.Tempo di cottura circa 30 minuti da quando si abbassa la fiamma.

BRUSCHETTE

Le bruschette piacciano a tutti,ognuno può realizzarle come meglio crede,ne propongo due versioni ,con cui abbiamo cenato qualche sera fa.

Bruschette orto mare,da un'idea di mio marito che non sa cucinare nemmeno un uovo sodo ,ma adora mangiare.

Tagliare a rondelle delle zucchine e farle soffriggere con della cipolla tagliata a velo in poco olio evo ,avremo precedentemente lavato i muscoli e li avremo fatti aprire al vapore,tolti dal guscio e fitrato l'acqua di cottura.Portare le zucchine a cottura utilizzando l'acqua dei muscoli,essendo questa salata io non ho aggiunto sale.Due minuti prima di togliere dal foco le zucchine aggiungere i muscoli e amalgamare bene. A parte tagliare dei pomodorini e salarli leggermente.

Prendere la fetta di pane casereccia,abbrustolirla,irrorarla col sghetto delle zucchine,quindi aggiungere le zucchine e i musoli e per finire dei pomodorini.

Bruschetta alla carrarina: per questa bruschetta ci vogliono solo pochi ingredienti ,ma uno è fondamentale : il lardo di Colonnata.

Abbrustolire il pane,intanto tagliare i pomodorini,salarli e lasciarli perdere un poco di liquido.
Affettare il lardo a fette sottili, non come noi ,ma purtroppo ci si è rotta l'affettatrice.
Quando il pane è pronto irrorarlo con il liquido dei pomodori,mettere sulla fetta i pomodorini a pezzetti,ricoprirli con 2 3 fettine di lardo e metterli in forno fino a quando il lardo si scoglie e diventa trasparente(1/2 minuti).DIVINI e a questo proposito vorrei partecipare con questo post alla raccolta di Luca e Sabrina

Straccetti di tacchino in insalata

Una mia pecca è quella di essere un po' abitudinaria e di seguire sempre più o meno i soliti blog,a mia discolpa va detto che il tempo a mia disposizione non è molto ,così mi piace dedicarlo a chi ho conosciuto facendo una visita al suo blog. Spesso non riesco nemmeno a salutare tutte le amiche bloggers che ho conosciuto e questo mi dispiace davvero,così spendo il tempo a mia disposizione cercando di coltivare i rapporti che ho coinciato a costruire,ma spesso non riesco a essere presente come vorrei.Tutta questa tiritera per dire che ieri ho scuriosato un po' e ho conosciuto
Mio ricettario blog di Sabrina ,che presentava questa Insalata di tacchino .
Un piatto semplice e gustoso,avendo del petto di tacchino ho pensato di provare,ma come al solito ho fatto i conti senza l'oste cioè avevo si del petto di tacchino ma praticamente mi mancava tutto il resto:l'alloro il basilico le bacche di ginepro e i pinoli,quindi ho semplicemente lessato il petto di tacchino in acqua bollente con 1 carota e 1 cipolla.L'ho scolato,fatto raffreddare e l'ho tagliato a pezzetti,l'ho fatto marinare solo nel succo di limone e nell'olio che avevo sbattuti insieme,l'ho salato e fatto macerare circa4 ore.Infne ho unito insala riccia ,radicchio rosso carote julienne , valeriana, mais e.... solo nel mio piatto dei pezzettini di ananas.Una cena gustova leggera e adatta alla stagione,grazie Sabrina.

Crepes al prasciutto cotto e pomodoro

Le crepes mi piacciono molto,mi danno anche molta soddisfazione quando le preparo perchè permettono di sperimentare,ma come al solito c'è un problemino che nel mio caso è mio figlio ,che storce il naso ,questa variante è stata assaggiata dopo anni di insistenze e "miracolosamente" gli è piaciuta,da allora quando cucino le crepes non mancano mai queste .

Per le crepes seguo la ricetta della crepiera,per il ripieno : faccio appassire mezza cipolla tagliata molto fine,in un poco di olio evo ,nel frattempo con la mezzaluna trito ben bene 2 etti di cotto tagliato a fette,unisco il prosciutto alla cipolla e rigiro per un paio di minuti,a questo punto metto nel tegame 4-5 cucchiai di polpa pronta,mescolo e faccio ritirare un poco ,ma non troppo,il pomodoro.

Farcisco le crepes con questo ripieno,le dispongo in una pirofila leggermente imburrata e ci verso sopra un poco di sugo, una bella grattata di parmigiano ed inforno a 180° per 7/10 minuti.

PREMI

Qual'è il bello di avere un blog?,E' quello di avere attorno tante persone che anche se non vedi senti vicine,persone che ti pensano e ti assegnano premi anche se tu sei in un periodo un po' troppo frenetico e non riesci ad essere loro vicina come invece vorresti.

Quindi ringrazio Lady Cocca ,tutto il team,per questi premi

1)

Passo questo premio a

Fiorella e Francesca

Katty

Federica

2)

Questo dolcissimo premio lo giro a

Laura

Sabri

Morena

Infine grazie a Francescache in un momento molto delicato ha pensato a tutte noi ,regalandoci un angelo

Dolce versato alla ricotta

Questa torta l'ho vista la prima volta qui da Tittina, dal suo sito sono finita qui da Ziodà,dalì sono rimpallata qua, insomma impossibile resistere,non potendo resistere che si fa? Si cede e io ho ceduto e l'ho provato,in barba alla dieta.

Buonissimo,così tanto che non ho provato sensi di colpa,per aver infranto il mio regime alimentare.

Ingredienti

per la base 2 uova intere 9 cucchiai di zucchero (150g)9 cucchiai di olio (55g)9 cucchiai di latte (65g)12 cucchiai di farina (125g)1 bustina di lievito per dolci

per il ripieno 500g di ricottauvetta o gocce di ciocco4 uovaun pizzico di sale5 cucchiai di semolino (40g) 5/6 cucchiai di zucchero (80g) vanillina o rum

E' preferibile mettere lo zucchero nel ripieno, solo quando la base è in forno perchè si può sciogliere.

Preparazione montare le uova con lo zucchero.aggiungere l'olio e poi il latte alternato alla farina setacciata ed infine il lievito setacciato.Il composto deve poter essere versato come quello delle creps ..ma più denso.

Versare metà del composto in una tortiera non più grande di 24x24 o diametro 26 e infornare a 180° per 10 minuti.

Intanto preparare la crema. di ricotta..amalgamando tutti gli ingredienti.Togliere la base dal forno,riempire con la crema di ricotta Versare sopra la ricotta,l'altra metà di impasto ,cercando di coprire tuttoil ripieno,infornare ancora per circa 40 minuti.Toglierla dallo stampo quando è ben fredda e spolverarla con zucchero a velo.

Mie piccole modifiche: nella crema di ricotta non ho messo il semolino e ho aggiunto solo 3 uova,ho spezzettato del cioccolato al fondente e l'ho unito al ripieno. Per la cottura ho aumentato un po' i tempi,15 minuti per la base e 1 ora dopo aver rinfornato la torta

Un simpatico concorso

Linda di Pane amore creatività ha indetto un giveaway,i premi sono carinissmi,ma il suo blog è strepitoso ,vi consiglio di farci una visitina,ci sono tantissime idee e spiegazioni chiarissime.

Giochino

Due bloggers che stimo,Katty e Minnie mi hanno coinvolta in questo giochino per conoscerci meglio, si tratta di dire 7 cose che mi caratterizzano,
1sono molto troppo disponibile
2 sono una credulona,parto sempre dal principio che tutti siano sinceri
3 sono ipercritica nei miei confronti
4sono abbastanza riservata
5 sono una lettrice famelica
6 sono una mamma perennemente in lotta contro la propria ansia
7 sono più contenta di me stessa ora rispetto a 10, 20 anni fa.
Dovrei passare il gioco a 7 altri bloggers,ma molti lo hanno già fatto ,quindi mi scuso i citati , se qualcuno ha già partecipato. Lo passo a :
Paola
Laura
Daffy
Elle
Cinzia
Sabrina
Federica

Torta compleanno

Domenica 17 maggio la mia bambina ha compiuto 17 anni,che botta .....mi sembra ieri che incredula la guardavo adorante,non riuscivo proprio a credere che quel capolavoro lo avessi fatto io ,un sospiro ed ecco passati 17 anni e la dolce neonata che mi stringeva il dito è una ridente ragazza. Sabato ha festeggiato con gli amici, domenica in famiglia,per l'occasione ho voluto cimentarmi in un dolce di pan di spagna farcito con doppia crema e decorato con la panna,eccolo qua:

Lo so è ben lontana dalle meravigliose creazioni di alcune collache di blog ,ma sono rimasta soddisfatta perchè era molto buona.Per il pan di spagna mi sono completamente (e ho fatto bene)affidata a Sirenetta e Yuyu seguendo scrupolosamente le loro indicazione ,nella stessa pagina scorrendo con il mouse ,che trovate qui .Per farcirlo ho usato due diverse creme:

Crema di fragole e ricotta

Una vaschetta di fragole,zucchero,succo di ananas o pesca,zucchero,250gr di ricotta 2 grossi cucchiai di panna montata

Lavare le fragole,tagliarle a rondelle,aggiungere un po di zucchero,infine bagnarle col succo di frutta,farle macerare per circa 2 ore.Quindi prendere le fragole sgocciolarle ben bene ,mettere da parte il succo,tritare le fragole nel mixer per 5 secondi ,unire la purea di fragole alla ricotta , aggiungere delicatamente la panna .

Crema Chanthilly

Crema pasticcera e panna montata.Ho fatto la crema pasticcera,quando è stata ben fredda l'ho unita alla panna,cioè ho messo un cucchiaio di crema nella panna e l'ho amalgamate rigirando molto delicatamente,quando il composto è stato omogeneo ,ho aggiunto un altro cucchiaio di crema.

Per montare ho fatto così: ho aspettato che il pds fosse freddo e l'ho tagliato in 2 ,l'ho bagnato con il succo delle fragole,visto che non era sufficiente,ho aggiunto altro succo di frutta.Fra ile 2 parti di pds ho messo la crema di ricotta e fragole,sopra il pds ho messo la chantilly,ho decorato con la crema.

Ringrazio Stefania e Tittina per questo bellisimo dono

a

Lo giro a tre persone che mi hanno regalato delle belle emozioni
Laura e Paola le prime a seguire il mio blog e Unika la prima a lasciarmi un commento,grazie.

meravigliosi premi

Le due broccole -coccole più famose della blog sfera mi ha nno regalato questo bellissimo premio GRAZIE RAGAZZE

Invece Minnie mi ha donato questi altri 2 bellissimi premi,grazzissimissime

Lo dedico a tutte voi a chi lo ha ricevuto ,a chi non ancora perchètutte ce li meritiamo

Semifreddo mascarpone e fragole

Il mio problema sono le dosi,ovvero a volte esagero ,non riesco a regolarmi e così avanza qualcosa ,in questo caso la crema di fragole,mascarpone e panna usata per la torta di fragole.Che fare? Ecco l'idea partecipare alla raccolta di Stefania Così ho fatto .

Ricapitolando ecco il sorbetto :

un cestino di fragole ben mature

150gr di mascarpone

3cucchiaiate di panna montata

zucchero.

Tagliare le fragole e metterle a macerare con un po' di zucchero per circa1 ora,quindi frullarle,uire il mascarpone ,quando è ben amalgamato aggiungere la panna mescolando molto delicatamente per non smontarla.

Riempire con il sorbetto delle vaschette di alluminio mono porzione e riporre nel congelatore ,tirare fuori i sorbetti almeno 20 minuti prima di gustarli e guarnirli con scagliette di cioccolato al fondente,e /o con panna montata,oppure con granella di nocciole.

Crepes alla ricotta e zucchini,e premi

Le crepes mi piacciono molto perchè sono un piatto molto versatile,le si possono farcire in cento modi differenti, sempre buoni e gustosi,a volte mi servono anche come piatto svuota frigo, se le propongo quando ho amici a cena vado tranquilla,sono sempre apprezzate.


Qualche giorno fa le ho preparate per cena solo per noi quattro e oltre quelle al prosciutto ,che sono le preferite di mio figlio e quindi immancabili,ho approfittato di quello che avevo in casa per fare queste ,sempre con un occhio alla mia dieta


Per fare le crepes uso da sempre una crepiera,quindi seguo la ricetta data con l'apparecchio.


Per il ripieno :


3 zucchine


200 gr di ricotta


parmigiano


Ho spuntato le zucchine e le ho tagliate a mezza luna.Ho versato un cucchiaio di olio evo in una padella,ho affettato un quarto di cipolla ho unito gli zucchini, ho fatto rosolare per pochissimo ,quindi ho aggiunto un poco di brodo vegetale ,ho salato e ho portato a cottura.Gli zucchini devono essere cotti ma ancora sodi.Quando gli zucchini si sono raffreddati,li ho uniti alla ricotta e al parmigiano grattuggiato(non molto anzi poco perchè il parmigiano è calorico),con questo comosto ho farcito le crepes,le ho sistemate in una teglia imburrata e le ho passate al forno caldo per 8/10 minuti.


Volevo ringraziare la deliziosa Minnie per avermi assegnato questo premio.

A mia volta lo dono a

Claudia

Marilena

Ines

Federica

Tittina

Torta alle fragole

Il brutto di essere a dieta è che non puoi mettere tutta la tua famiglia a regime,così fiisce che ti tocca cucinare,decentemente,e resistere stoicamente a tutti i piatti più golosi che sono quelli che fanno più male alla linea.

Devo essere sincera tutto ciò a volte mi intristisce,ma non voglio mollare e spero di farcela a tenere duro. Tutto questo noiosissimo prologo per dire che qualche giorno fa mi sono cimentata in questa torta,in realtà di facile esecuzione e per farmi del male mi sono inventata anche come farcirla.I miei familiari l' hanno trangugiato alla velocità della luce,mia figlia mi ha chiesto di rifargliela per il suo compleanno,mi è stato detto che era buonissima ecc...,e io la passo fidandomi a scatola chiusa,chissà se vi fiderete anche voi.

Per la pasta

60 gr di farina

120 gr di zucchero

2 uova

Per la farcia

1 cestino di fragole

3 cucchiai di zucchero a velo

2 cucchiai colmi di zucchero

150 gr di mascarpone

150 gr di panna da montare.

Lavorate i 2 tuorli con metà dello zucchero, fino a quando saranno bianchi e spumosi.Montate i bianchi a neveco un pizzico di sale e il rimanente zucchero,,amalgamare delicatamente i due composti e aggiungere la farina setacciandola un poco alla volta.Accendere il forno a 19°.versare il composto in una teglia non molto grande,livellare con una spatola e far cuocere pe 18-20 minuti,a seconda del forno.Sformare il dolce farlo raffreddare e tagliarlo a metà.

Lavare le fragole farle asciugare e frullarne i 3/4,aggiungare alla purea di fragole il mascarpone,lo zucchero.Montare la panna con i 3 cucchiai di zucchero a velo.Aggiungere alla crema di fragole i 3/4 della panna montata. Spalmare questa crema su una parte di dolce,ricoprirecon l'altra metà e guarnire con la rimanente panna e le fragole. Se qualcuno lo prova mi faccia sapere grazie