Crostata alla crema profumata di arancia e limone.

Questa è una ricetta finita nel dimenticatoio dopo anni di utilizzo ,mi è tornata alla mente quando ho visto questo concorso:Ci Piace Un SUcco

Per la frolla :3 hg di farina,2 hg di zucchero,1 hg di burro,2 uova intere ,scorza di limone grattuggiato.
In una terrina mettere le uova,il burro lo zucchero,e la scorza grattuggiata di un limone,lavorare tutto insieme velocemente. Su una spianatoia mettere la farina a fontana,fare un buco nel mezzo e metterci il composto ,lavorare velocemente con le mani bagnate con acqua fredda,fredda.Formare un panetto e mettere in freezer per circa 30-40 minuti.

Per la crema: 1 tazza di zucchero,1 tazza di acqua, 1 uovo,il succo di 1 arancia 1 cucchiaio di farina, la scorza grattuggiata di un limone.Lavorare l'uovo con lo zucchero e la scorza del limone grattuggiata,aggiungere il succo di arancia e la farina ,infine la tazza di acqua ,Mettere sul gas a fuoco moderato , aggiungere una noce di burro,rimestando con la frusta portare a ebollizione,abbassare la fiamma e far sobbollire 2-3minuti, fino a quando la crema risulta abbastanza densa.Stendere la frolla e sistemarla in uno stampo,lasciare un po' di pasta per la guarnizione,bucherellare con la forchetta il fondo,rivestirlo con carta da forno e ricoprirlo con legumi secchi.Far cuocere circa 30 minuti a 180à (i tempi sono indicativi,dipende dal forno),a questo punto rimuovere la carta da forno,rovesciare la crema i livellarla,decorare la crostata con la pasta rimasta,spennelare con tuorlo d'uovo sbattutoe rimettere nel forno per circa 15 minuti.Far raffreddare prima di gustarla.