sbuffi di farina

Premi

2009-08-09T00:01:00.000-07:00

Volevo ringraziae due blogger a me molto care Sabrina e Tittina per i premi che mi hanno donato

Ricevuto da Sabrina

Ricevuti da Tittina

Passo questi premi a tutte le blogger che seguo con stima e affetto

Bavette con zucchine e muscoli.

2009-07-27T01:15:00.000-07:00

Ricetta veloce ,ma gustosa,adatta a questa stagione ,o meglio alle mie fisime...mi spiego.Io amo molto i muscoli ,ma li cucino solo ed esclusivamente da maggio a settembre ,sono convinta che negli altri mesi non siano adatti ad essere mangiati,ho una serie di fisse che non riesco ad abbandonare ...chi mi capisce è bravo.

Ingredienti x 4

3belle zucchine,

1 kg di muscoli,

300gr di spaghetti.

aglio

sale,se necessario.

Pulire i mitilli e fari aprire al vapore,una volta raffreddati toglirei mollusci dal guscio e filtrare l'acqua di cottura

Tagliare le zucchine a rondelle,in una padella mettere un poco di olio evo e far rosolare lo spicchio bd'aglio e gli zucchini,quindi togliere l'aglio e far cuocere gli zucchini aggiungendo parte dell'acqua di cottura dei muscoli ,a 5 minuti dalla fine della cottura aggiungere i muscoli.Nel frattempo far bollire l'acqua per la pasta ,anche qui aggiungere quella avanzata dalla cottura dei muscoli.Buttare le bavette e scolarle al dente quindi passarli in padella col sugo di zucchini e muscoli. Avendo utilizzato l'acqua di cottura dei muscoli è il caso di assaggiare sia la pasta che il sugonper vedere se c'è bisogno di sale .

Pomodori e uova ripieni

2009-07-17T01:49:00.000-07:00

Ricetta di difficilissima esecuzione,quindi adatta solo alle più esperte,la quintaessenza dell'arte culinaria....per le dosi regolatevi voi sacerdotesse dei fornelli.

Siete pronte e vigili ?Allora via.

Prendere dei bei pomodori maturi, svotateli della polpa e privateli dei semi,fate rassodare delle uove,una volta cotte raffredatele,sbucciatele,tagliatele a metà e privatele del tuorlo.

In un mixer mettete il tuorlo sodo delle uova,una parte di polpa di pomodoro,tonno in scatola (io uso quello al naturale)un cucchiaino di capperi ,2 filetti di acciuga sott'olio,se qualcuno è amante dei sott'aceti ne può aggiungere un cucchiaio.Triare il tutto fino ad ottenere una cremacon la quale riempirete i pomodori e gli albumi sodi.

Ci siete riuscite?Lo so è stata dura ,ma voi siete le migliori

Cake salato di verdure miste

2009-07-14T23:35:00.000-07:00

Classica ricetta svuota frigo che si può variare secondo quello che abbiamo a disposizione,il bello è che viene buona in tutti i modi.
Ogni tanto mi riduco alla sopravvivenza nel senso che cerco di rimandare l'incombenza della spesa il più tardi possibile e arrivo a far assomigliare il frigo al deserto dei Tartari,oggi mi tocca andare al supermercato a fare varie code,ma ieri ho adoperato tutti gli "avanzi "per fare questa Torta salata che ha riscosso un buon apprezzamento(forse solo perchè era commestibile? A voi l'ardua sentenza.)

Ingredienti :

1peperone ,2 zucchine,2 carote e 1 cipolla.

120gr di farina

sale

2 bicchieri di latte

3 uova

ricotta romana grattuggiata o parmigiano.

In una padella farrosolare la cipolla tagliata a velo con 1 cucchiaiao di olio evo,aggiungere le verdure affettate e cuocere a fuoco dolce fino a quando la carota risulterà ancora croccante ma non dura.

Nel frattempo sbattere le uova con il sale e la farina,aggiungere poi le uova e infine il parmigiano o la ricotta romana(oppure del formaggio che avete in casa).

Quando le verdure sono pronte levatele dal fuoco,fatele intiepidire e quindi aggiungetele alla patella,infine ungete uno stampo e versatevi il composto. Cuocerea 180° per circa50 miuti,ovviamente ognuno si regola col proprio forno .

Con questa ricetta vorrei partecipare alla raccolta di Micaela

Uniti in un rumoroso silenzio

2009-07-14T00:12:00.000-07:00

Polpettone di tonno

2009-07-07T04:10:00.000-07:00

Questo piatto ,tipicamente estivo ,mia madre lo preparava spesso durante la mia infanzia,ora sono io a cucinarlo con regolarità perchè piace a tutta la famiglia.Chiacchierando con le mie amiche ,ho scoperto che non lo conoscevano,qindi per anni ho creduto di condivedere con mia madre,mia zia e le mie sorelle una ricetta originale,ma da quando bazzico il web l'ho già vista su più blog ,ora comunque vi offro la mia versione.

300gr di tonno (io uso quello al naturale ,ma va bene anche sott'olio,ovviamente sgoccilato)

2 uova

parmigiano

pan grattato(3/4 cucchiai)

un pizzico di sale.

Con la forchetta ridurre il tonno in poltiglia,quindi aggiungere le uova e il parmigiano, salare e unire un po' di pan grattato per rendere il composto più sodo.Stendere un foglio di carta da forno ,versarvi spra il coposto e dargli la forma di un salame cicciotto,quindi avvolgerlo nella carta da forno e poi nell'alluminio.

Nel frattempo preparare una capiente pentola piena di acqua,quando raggiunge il bollore immergere il popettone che deve essere circondato dall'acua calda.Far bollire delicatamente per 45 minuti ,quindi estrarre il polpettone,metterlo in un piatto etogliere sia l'allumio che la cartaforno,far raffreddare. Una volta freddo tagliarlo a fette e metterlo in frigo.Servirlo con una emulsione di olio,limone e sale,oppure con maionese o semplicemente con olio.

Boconcini di pollo agli aromi

2009-07-04T02:04:00.000-07:00

Cucinare non è solo cercare di variare il menù cercando di offrire una alimentazione sana e completa alla tua famiglia,non è solo cercare di educare ,senza forzare,il gusto dei tuoi fgli ,non è solo cercare soddisfazione in quello che si prepara,ne cercare di accontentare tutti,ma spesso è anche fare i conti ,nel vero senso della parola,per riuscire in tutto ciò elencato sopra,senza andare in bolletta.Almeno per me è così.La ricetta che propongo ha ilpregio di essere di facile prepazione,veoce nei tempi ,gustosa e decisamente contenuta nel costo.

Per noi 4 : un petto di pollo,salvia ,rosmarino,sale ,farina e vino bianco,olio evo,cipolla.

Tagliare a dadi abbastanza grossolani,il petto di pollo,porlo in una ciotola versarsi sopra un poco di farina e mescolare per infarinare leggermentei bocconcini,quindi aggiungere un trito finissimo di salvia,rosmarino e sale e procedere come per la farina affinchè tutti i dadi di pollo siano aromatizzati. In una padella far rosolare un poco di olio con mezza cipolla tritata finemente,aggiungere i bocconcini di pollo e farli dorere ben bene da tutti i lati rigirandoli spesso per non farli attaccare,una volta dorati aggiungere il vino,far evaporare 1 minuto abbassare la fiamma ,coprire con un coperchio e portare a cottura,facendo attenzione a rigirare di tanto in tanto,se è il caso aggiungere 3-4 cucchiai di acqua calda.Dopo circa20 minuti sono pronti ,profumati e saporiti.

Zucchine ripiene

2009-07-01T23:21:00.000-07:00

Mia sorella ,fortunata,ha un orticello dove coltiva anche delle piante di zucchine,qualche giorno fa me ne ha regalato qualcuna,anzi parecchie.Prima ho cucinato la torta di zucchini,poi ho pensato di provare a fare delle zucchine ripiene di carne.Sempre mia sorella mi ha suggerito di svuotare lo zucchino lasciandolo intero,mentre io prima lo tagliavo i due per il senso della lunghezza e poi lo svuotavo.Dunque ho svuotato le zucchine con l'aiuto di un toglitorslo

Quindi ho preparato il pieno,non ho dosi perchè sono andata a occhio :macinato dimanzo, abbondante mollica di pane bagnata nel latte e ben strizzata, in alternativa 3 fette di pancarrè bagnate e strizzate,1 uovo,parmigiano e parte della polpa degli zucchini tritatae sale.Con questi ingredienti ho formato un impasto ben amalgamatoe ho riempito gli zucchini.In una pentola capiente ho fatto rosolareuno spiccho di aglio,ho adagiato gli zucchini,li ho bagnati con del vno bianco,infine hi aggiunto la salsa di pomodoro,ho abbassato la fiamma e ho portato a cottura a fuoco dolce,aggiungendo un poco di brodo vegetale,rigirando delicatamente gli zucchini un paio di volte.Tempo di cottura circa 30 minuti da quando si abbassa la fiamma.

BRUSCHETTE

2009-06-23T08:46:00.000-07:00

Le bruschette piacciano a tutti,ognuno può realizzarle come meglio crede,ne propongo due versioni ,con cui abbiamo cenato qualche sera fa.

Bruschette orto mare,da un'idea di mio marito che non sa cucinare nemmeno un uovo sodo ,ma adora mangiare.

Tagliare a rondelle delle zucchine e farle soffriggere con della cipolla tagliata a velo in poco olio evo ,avremo precedentemente lavato i muscoli e li avremo fatti aprire al vapore,tolti dal guscio e fitrato l'acqua di cottura.Portare le zucchine a cottura utilizzando l'acqua dei muscoli,essendo questa salata io non ho aggiunto sale.Due minuti prima di togliere dal foco le zucchine aggiungere i muscoli e amalgamare bene. A parte tagliare dei pomodorini e salarli leggermente.

Prendere la fetta di pane casereccia,abbrustolirla,irrorarla col sghetto delle zucchine,quindi aggiungere le zucchine e i musoli e per finire dei pomodorini.

Bruschetta alla carrarina: per questa bruschetta ci vogliono solo pochi ingredienti ,ma uno è fondamentale : il lardo di Colonnata.

Abbrustolire il pane,intanto tagliare i pomodorini,salarli e lasciarli perdere un poco di liquido.
Affettare il lardo a fette sottili, non come noi ,ma purtroppo ci si è rotta l'affettatrice.
Quando il pane è pronto irrorarlo con il liquido dei pomodori,mettere sulla fetta i pomodorini a pezzetti,ricoprirli con 2 3 fettine di lardo e metterli in forno fino a quando il lardo si scoglie e diventa trasparente(1/2 minuti).DIVINI e a questo proposito vorrei partecipare con questo post alla raccolta di Luca e Sabrina

Straccetti di tacchino in insalata

2009-06-16T05:56:00.000-07:00

Una mia pecca è quella di essere un po' abitudinaria e di seguire sempre più o meno i soliti blog,a mia discolpa va detto che il tempo a mia disposizione non è molto ,così mi piace dedicarlo a chi ho conosciuto facendo una visita al suo blog. Spesso non riesco nemmeno a salutare tutte le amiche bloggers che ho conosciuto e questo mi dispiace davvero,così spendo il tempo a mia disposizione cercando di coltivare i rapporti che ho coinciato a costruire,ma spesso non riesco a essere presente come vorrei.Tutta questa tiritera per dire che ieri ho scuriosato un po' e ho conosciuto
Mio ricettario blog di Sabrina ,che presentava questa Insalata di tacchino .
Un piatto semplice e gustoso,avendo del petto di tacchino ho pensato di provare,ma come al solito ho fatto i conti senza l'oste cioè avevo si del petto di tacchino ma praticamente mi mancava tutto il resto:l'alloro il basilico le bacche di ginepro e i pinoli,quindi ho semplicemente lessato il petto di tacchino in acqua bollente con 1 carota e 1 cipolla.L'ho scolato,fatto raffreddare e l'ho tagliato a pezzetti,l'ho fatto marinare solo nel succo di limone e nell'olio che avevo sbattuti insieme,l'ho salato e fatto macerare circa4 ore.Infne ho unito insala riccia ,radicchio rosso carote julienne , valeriana, mais e.... solo nel mio piatto dei pezzettini di ananas.Una cena gustova leggera e adatta alla stagione,grazie Sabrina.

Crepes al prasciutto cotto e pomodoro

2009-06-13T00:50:00.000-07:00

Le crepes mi piacciono molto,mi danno anche molta soddisfazione quando le preparo perchè permettono di sperimentare,ma come al solito c'è un problemino che nel mio caso è mio figlio ,che storce il naso ,questa variante è stata assaggiata dopo anni di insistenze e "miracolosamente" gli è piaciuta,da allora quando cucino le crepes non mancano mai queste .

Per le crepes seguo la ricetta della crepiera,per il ripieno : faccio appassire mezza cipolla tagliata molto fine,in un poco di olio evo ,nel frattempo con la mezzaluna trito ben bene 2 etti di cotto tagliato a fette,unisco il prosciutto alla cipolla e rigiro per un paio di minuti,a questo punto metto nel tegame 4-5 cucchiai di polpa pronta,mescolo e faccio ritirare un poco ,ma non troppo,il pomodoro.

Farcisco le crepes con questo ripieno,le dispongo in una pirofila leggermente imburrata e ci verso sopra un poco di sugo, una bella grattata di parmigiano ed inforno a 180° per 7/10 minuti.

PREMI

2009-06-09T23:27:00.000-07:00

Qual'è il bello di avere un blog?,E' quello di avere attorno tante persone che anche se non vedi senti vicine,persone che ti pensano e ti assegnano premi anche se tu sei in un periodo un po' troppo frenetico e non riesci ad essere loro vicina come invece vorresti.

Quindi ringrazio Lady Cocca ,tutto il team,per questi premi

Passo questo premio a

Fiorella e Francesca

Katty

Federica

Questo dolcissimo premio lo giro a

Laura

Sabri

Morena

Infine grazie a Francescache in un momento molto delicato ha pensato a tutte noi ,regalandoci un angelo

Dolce versato alla ricotta

2009-06-03T08:07:00.000-07:00

Questa torta l'ho vista la prima volta qui da Tittina, dal suo sito sono finita qui da Ziodà,dalì sono rimpallata qua, insomma impossibile resistere,non potendo resistere che si fa? Si cede e io ho ceduto e l'ho provato,in barba alla dieta.

Buonissimo,così tanto che non ho provato sensi di colpa,per aver infranto il mio regime alimentare.

Ingredienti

per la base 2 uova intere 9 cucchiai di zucchero (150g)9 cucchiai di olio (55g)9 cucchiai di latte (65g)12 cucchiai di farina (125g)1 bustina di lievito per dolci

per il ripieno 500g di ricottauvetta o gocce di ciocco4 uovaun pizzico di sale5 cucchiai di semolino (40g) 5/6 cucchiai di zucchero (80g) vanillina o rum

E' preferibile mettere lo zucchero nel ripieno, solo quando la base è in forno perchè si può sciogliere.

Preparazione montare le uova con lo zucchero.aggiungere l'olio e poi il latte alternato alla farina setacciata ed infine il lievito setacciato.Il composto deve poter essere versato come quello delle creps ..ma più denso.

Versare metà del composto in una tortiera non più grande di 24x24 o diametro 26 e infornare a 180° per 10 minuti.

Intanto preparare la crema. di ricotta..amalgamando tutti gli ingredienti.Togliere la base dal forno,riempire con la crema di ricotta Versare sopra la ricotta,l'altra metà di impasto ,cercando di coprire tuttoil ripieno,infornare ancora per circa 40 minuti.Toglierla dallo stampo quando è ben fredda e spolverarla con zucchero a velo.

Mie piccole modifiche: nella crema di ricotta non ho messo il semolino e ho aggiunto solo 3 uova,ho spezzettato del cioccolato al fondente e l'ho unito al ripieno. Per la cottura ho aumentato un po' i tempi,15 minuti per la base e 1 ora dopo aver rinfornato la torta

Un simpatico concorso

2009-05-31T02:08:00.000-07:00

Linda di Pane amore creatività ha indetto un giveaway ,i premi sono carinissmi,ma il suo blog è strepitoso ,vi consiglio di farci una visitina,ci sono tantissime idee e spiegazioni chiarissime.

Giochino

2009-05-30T02:49:00.000-07:00

Due bloggers che stimo,Katty e Minnie mi hanno coinvolta in questo giochino per conoscerci meglio, si tratta di dire 7 cose che mi caratterizzano,
1sono molto troppo disponibile
2 sono una credulona,parto sempre dal principio che tutti siano sinceri
3 sono ipercritica nei miei confronti
4sono abbastanza riservata
5 sono una lettrice famelica
6 sono una mamma perennemente in lotta contro la propria ansia
7 sono più contenta di me stessa ora rispetto a 10, 20 anni fa.
Dovrei passare il gioco a 7 altri bloggers,ma molti lo hanno già fatto ,quindi mi scuso i citati , se qualcuno ha già partecipato. Lo passo a :
Paola
Laura
Daffy
Elle
Cinzia
Sabrina
Federica

Torta compleanno

2009-05-27T02:03:00.000-07:00

Domenica 17 maggio la mia bambina ha compiuto 17 anni,che botta .....mi sembra ieri che incredula la guardavo adorante,non riuscivo proprio a credere che quel capolavoro lo avessi fatto io ,un sospiro ed ecco passati 17 anni e la dolce neonata che mi stringeva il dito è una ridente ragazza. Sabato ha festeggiato con gli amici, domenica in famiglia,per l'occasione ho voluto cimentarmi in un dolce di pan di spagna farcito con doppia crema e decorato con la panna,eccolo qua:

Lo so è ben lontana dalle meravigliose creazioni di alcune collache di blog ,ma sono rimasta soddisfatta perchè era molto buona.Per il pan di spagna mi sono completamente (e ho fatto bene)affidata a Sirenetta e Yuyu seguendo scrupolosamente le loro indicazione ,nella stessa pagina scorrendo con il mouse ,che trovate qui .Per farcirlo ho usato due diverse creme:

Crema di fragole e ricotta

Una vaschetta di fragole,zucchero,succo di ananas o pesca,zucchero,250gr di ricotta 2 grossi cucchiai di panna montata

Lavare le fragole,tagliarle a rondelle,aggiungere un po di zucchero,infine bagnarle col succo di frutta,farle macerare per circa 2 ore.Quindi prendere le fragole sgocciolarle ben bene ,mettere da parte il succo,tritare le fragole nel mixer per 5 secondi ,unire la purea di fragole alla ricotta , aggiungere delicatamente la panna .

Crema Chanthilly

Crema pasticcera e panna montata.Ho fatto la crema pasticcera,quando è stata ben fredda l'ho unita alla panna,cioè ho messo un cucchiaio di crema nella panna e l'ho amalgamate rigirando molto delicatamente,quando il composto è stato omogeneo ,ho aggiunto un altro cucchiaio di crema.

Per montare ho fatto così: ho aspettato che il pds fosse freddo e l'ho tagliato in 2 ,l'ho bagnato con il succo delle fragole,visto che non era sufficiente,ho aggiunto altro succo di frutta.Fra ile 2 parti di pds ho messo la crema di ricotta e fragole,sopra il pds ho messo la chantilly,ho decorato con la crema.

Ringrazio Stefania e Tittina per questo bellisimo dono

Lo giro a tre persone che mi hanno regalato delle belle emozioni
Laura e Paola le prime a seguire il mio blog e Unika la prima a lasciarmi un commento,grazie.

meravigliosi premi

2009-05-22T07:22:00.000-07:00

Le due broccole -coccole più famose della blog sfera mi ha nno regalato questo bellissimo premio GRAZIE RAGAZZE

Invece Minnie mi ha donato questi altri 2 bellissimi premi,grazzissimissime

Lo dedico a tutte voi a chi lo ha ricevuto ,a chi non ancora perchètutte ce li meritiamo

Semifreddo mascarpone e fragole

2009-05-19T23:20:00.001-07:00

Il mio problema sono le dosi,ovvero a volte esagero ,non riesco a regolarmi e così avanza qualcosa ,in questo caso la crema di fragole,mascarpone e panna usata per la torta di fragole.Che fare? Ecco l'idea partecipare alla raccolta di Stefania Così ho fatto .

Ricapitolando ecco il sorbetto :

un cestino di fragole ben mature

150gr di mascarpone

3cucchiaiate di panna montata

zucchero.

Tagliare le fragole e metterle a macerare con un po' di zucchero per circa1 ora,quindi frullarle,uire il mascarpone ,quando è ben amalgamato aggiungere la panna mescolando molto delicatamente per non smontarla.

Riempire con il sorbetto delle vaschette di alluminio mono porzione e riporre nel congelatore ,tirare fuori i sorbetti almeno 20 minuti prima di gustarli e guarnirli con scagliette di cioccolato al fondente,e /o con panna montata,oppure con granella di nocciole.

Crepes alla ricotta e zucchini,e premi

2009-05-15T22:57:00.000-07:00

Le crepes mi piacciono molto perchè sono un piatto molto versatile,le si possono farcire in cento modi differenti, sempre buoni e gustosi,a volte mi servono anche come piatto svuota frigo, se le propongo quando ho amici a cena vado tranquilla,sono sempre apprezzate.

Qualche giorno fa le ho preparate per cena solo per noi quattro e oltre quelle al prosciutto ,che sono le preferite di mio figlio e quindi immancabili,ho approfittato di quello che avevo in casa per fare queste ,sempre con un occhio alla mia dieta

Per fare le crepes uso da sempre una crepiera,quindi seguo la ricetta data con l'apparecchio.

Per il ripieno :

3 zucchine

200 gr di ricotta

parmigiano

Ho spuntato le zucchine e le ho tagliate a mezza luna.Ho versato un cucchiaio di olio evo in una padella,ho affettato un quarto di cipolla ho unito gli zucchini, ho fatto rosolare per pochissimo ,quindi ho aggiunto un poco di brodo vegetale ,ho salato e ho portato a cottura.Gli zucchini devono essere cotti ma ancora sodi.Quando gli zucchini si sono raffreddati,li ho uniti alla ricotta e al parmigiano grattuggiato(non molto anzi poco perchè il parmigiano è calorico),con questo comosto ho farcito le crepes,le ho sistemate in una teglia imburrata e le ho passate al forno caldo per 8/10 minuti.

Volevo ringraziare la deliziosa Minnie per avermi assegnato questo premio.

A mia volta lo dono a

Torta alle fragole

2009-05-12T05:47:00.000-07:00

Il brutto di essere a dieta è che non puoi mettere tutta la tua famiglia a regime,così fiisce che ti tocca cucinare,decentemente,e resistere stoicamente a tutti i piatti più golosi che sono quelli che fanno più male alla linea.

Devo essere sincera tutto ciò a volte mi intristisce,ma non voglio mollare e spero di farcela a tenere duro. Tutto questo noiosissimo prologo per dire che qualche giorno fa mi sono cimentata in questa torta,in realtà di facile esecuzione e per farmi del male mi sono inventata anche come farcirla.I miei familiari l' hanno trangugiato alla velocità della luce,mia figlia mi ha chiesto di rifargliela per il suo compleanno,mi è stato detto che era buonissima ecc...,e io la passo fidandomi a scatola chiusa,chissà se vi fiderete anche voi.

Per la pasta

60 gr di farina

120 gr di zucchero

2 uova

Per la farcia

1 cestino di fragole

3 cucchiai di zucchero a velo

2 cucchiai colmi di zucchero

150 gr di mascarpone

150 gr di panna da montare.

Lavorate i 2 tuorli con metà dello zucchero, fino a quando saranno bianchi e spumosi.Montate i bianchi a neveco un pizzico di sale e il rimanente zucchero,,amalgamare delicatamente i due composti e aggiungere la farina setacciandola un poco alla volta.Accendere il forno a 19°.versare il composto in una teglia non molto grande,livellare con una spatola e far cuocere pe 18-20 minuti,a seconda del forno.Sformare il dolce farlo raffreddare e tagliarlo a metà.

Lavare le fragole farle asciugare e frullarne i 3/4,aggiungare alla purea di fragole il mascarpone,lo zucchero.Montare la panna con i 3 cucchiai di zucchero a velo.Aggiungere alla crema di fragole i 3/4 della panna montata. Spalmare questa crema su una parte di dolce,ricoprirecon l'altra metà e guarnire con la rimanente panna e le fragole. Se qualcuno lo prova mi faccia sapere grazie

farfalle con zucchini e gamberetti

2009-05-08T06:06:00.001-07:00

Finalmente la bella stagione e con essa la voglia di piatti più leggeri o comunque dal sapore estivo,come questo.Amando sia gli zucchini che i gamberetti va da sè che amo anche questo piatto,inoltre esso ha il grande pregio di piacere a tutta la famiglia. Mi costa una certa fatica cucinare in modo " differenziato" per i membri della famiglia,il tempo è tiranno ,gli impegni molteplici ,quindi cerco di semplificarmi un po' la vita almeno in cucina,cercando di accontentare tutti in un colpo solo ,con questa ricetta ci riesco sempre.

Per noi 4

200 gr di gamberetti surgelati,

2 belle zucchine

cipolla

vino bianco secco

un goccio di brandy

sale.

In una padellina far rosolare un cucchiaino di olio e della cipolla tagliata a velo,aggiungere i gamberetti,dopo 2 minuti sfumare con il brandy,spegnere.In una padella più capiente far rosolare l'olio,la cipolla e gli zucchini tagliati a mezzaluna,far sfumare con il vino bianco e portare a cottura aggiungendo se è il caso n po' di brodo vegetale. Far bollire l'acqua e far cuocere la pasta,quindi aggiungere i gamberetti agli zucchini e mescolare bene e salare.Scolare la pasta al dente,saltarla in padella per 2 minuti con il sugo di gamberi e zucchini.

Contest cucinare con la pentola a pressione

2009-05-07T08:40:00.000-07:00

Ho deciso di partecipare al contest di Elga con questa ricetta :seppie al prezzemolo,partecipo perchè la pentola a pressione è davvero un grande aiuto in cucina,io la uso moltissimo sia per fare dei risotti che lo spezzatino,ilpolpo sia lesso che alla diavola, e altri piatti ancora e parafrasando una mia zia arzilla e pia " zitella" che pregava per tutti coloro che avevano inventato gli elettrodomestici che migliorarono la vita delle donne dico :"Diciamo 5 preghiere per l'inventore della pentola a pressione."

La Tiella di scarola di Rossella

2009-05-04T03:49:00.000-07:00

Chiedo scusa per la foto veramente brutta,ma purtroppo ho potuto fotografare questa meraviglia culinara con il mio misero telefono,nonostante i 2-3 scatti fatti il risultato è davvero pessimo.L'autrice di tale delizie è Rossella simpatica persona con cui ho trascorso un piacevolisssimo primo maggio entrambe ospiti di una comune amica.

E' un piatto tipico delle sue parti di semplice esecuzione,l'ha realizzato sotto i miei occhi ,e a mio gusto superlativo,si tratta di una pizza ripiena

Impastare la pasta per la pizza,ognuno ha la sua ricetta . Mentre la pasta lievita lavare molto bene dela scarola e metterla sotto sale,dopo circa 30 minuti strizzarla e tagliarla.Infine condirla con olive verdi denocciolate,pinoli,uvetta e abbondante olio.,lasciare riposare fno a quando la pasta della pizza non è pronta.quindi stendere la pasta in una teglia farcirla con la scarola condita e ricoprirla con altra pasta.Infornare per 40 minuti al forno a 180° ,ognuno si regoli con il proprio forno,sfornare ,farraffreddare e gustare,il giorno dopo è ancora più buona.

Torta ai peperoni

2009-04-29T09:22:00.000-07:00

Posto questa semplice torta di peperoni ,mio marito ed io li adoriamo ,mentre i miei figli non li possono vedere ,così difficilmente la preparo anche se è semplice e veloce,mi si è presentata l'occasione per il 25 aprile,così eccola qui.

Far rosolare in un poco di olio un po di cipolla e 3 peperoni .,far cuocere a fuoco lento i peperoni ,nel caso aggiungere un po' di acqua per portare a cottura. Una volta cotti metterli in una teglia ricoperta di pasta sfoglia,scaldare il forno a 180° e far cuocere la torta per 20-25 minuti, molto semplice ma gustosa.

Premio

2009-04-27T05:49:00.001-07:00

GRAZIE alle due broccole più simpatiche del web Francesca e Fiorella per questo bellissimo premio ,ragazze mi avete davvero comossa è bello sapere che la lettura del blog regala attimi di gioia,giro questo premio a

Dolce di ricotta alla pazienza e premi

2009-04-23T12:26:00.000-07:00

Ritorno dopo qualche giorno di silenzio,causa interruzione momentanea ADSL,durata alcuni giorni.Non potendo girovagare fra i vostri amati blog ho pensato di fare un dolce che dimostrasse quanto la mia frequentazione della blogsfera mi avesse raffinata nella mia veste di cuoca,ovviamente il mio frigo era vuoto come il deserto dei tartari ,ma questo piccolo particolare non mi avrebbe fermato.Così animata da buone intenzioni ho utilizzato i pochi ingredienti a disposizione per fare un dolce.Ecoo cosa avevo
250 gr di ricotta
2 uova
250gr di farina
120gr di zucchero
1 bustina di lievito
in pratica la solita trita vecchia e abusata torta alla ricotta,che però in casa noi amiamo molto.
Non mi sono lasciata scoraggiare dai soliti ingredienti,così ho pensato che il avrei lavorati con tale maestria da ottenere una sofficità,una delicatezza mai avuta prima.Quindi ho separato i tuorli dagli albumi che ho montato a neve molto soda. Con uno sforzo storico ho abbandonato la frusta elettrica e ho proseguito con quella a mano mesolando a lungo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema gialla e spumosa.A questo punto ho aggiunto la ricotta setacciata amalgamando bene e a lungo,infine è stata la volta della farina anch'essa setacciata.Mi duoleva il braccio ,la mia natura pratica sbuffava,ma mi sentivo tanto casalinga cuoca perfetta.
Infine è stata la volta degli albumi montati a neve che ho unito mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Ho sciolto la bustina di lievito in un dito di latte tiepido,l'ho aggiunto sempre mescolando con delicatezza,ho versato il composto in uno stampo con la cerniera,ricoperto di carta forno.Infornato a 180° per circa 1 ora . Stamattina l'ho cosparso con zucchero a velo,l'ho fotografato e infine l'ho tagliato a fette e fatto assaggiare ai miei famigliari
"Com'è venuto il dolce?"ho chiestiotrepidante "Buono come sempre" ha risposto il mio sposo,ingoiandone voracementa una porzione.
Conclusione la prossima volta metto tutti gli ingredienti in una ciotola e li mescolo bene con la frusta elettrica ,tanto il risultato è lo stesso.
Volevo anche ringraziare la carissima Lidya per avermi donato questo premio

Dato che ricevere un premio mi fa sempre piacere perchè secondo me significa che qualcuno mi ha pensato con affetto ho deciso di passarlo ad altre blogger anche se so che tutti lo meriterebbero e quindi premio a mia volta

Daffy
Cinzia
Federica
Sabri
Fabiana
Barbara
Pupina

Soladella di zucchini

2009-04-15T01:12:00.000-07:00

Questo è un altro modo per fare una torta di zucchini, devo dire che io adoro gli zucchini.Mi ricordo che da bambina li odiavo forse perchè ero costretta a mangiarli,quando ho potuto ho evitato per anni di assaggiarli,ma un giorno sentii una collega raccontare di un piatto a base di zucchini e da allora ho ricominciato a cucinarli ,ma ho imparato la lezione: mai imporre il cibo a un altra persona,adulta o bambino che sia...

infatti i miei figli a un certo punto hanno deciso di assaggiarli e da allora li mangiano.

800 gr di zucchini,

1 uovo

1 bicchiere di latte

1 bicchiere di farina

cipolla

olio

parmigiano

sale.

Far rosolare in una padella l'olio,un po' di cipolla e le zucchine a rotelle,far cuocere per circa 20-30 minuti a seconda se gli zucchini vi piacciono più sodi o più "sfatti",se necessario aggiungere del liquido come brodo vegetale o anche semplice acqua,salare,spegnere e fare intiepidire.

In una terrina versate il bicchiere di farina ,aggiungete l'uovo ,il bicchiere di latte ,il sale e del parmigiano grattuggiato.Versate la crema così ottenuta sugli zucchini e mescolate il tutto delicatamente,versare il composto in una teglia unta o ricoperta di carta da forno ed infornate per 50-60 minuti a 200°, i tempi di cottura possono variare,fare sempre la prova stecchino.

Prima di consumarla farla raffreddare,mi raccomando attenzione ad estrarla dalla pirofila perchè rimane morbida.

PREMIO

2009-04-14T02:29:00.000-07:00

Ringrazio moltissimo le due simpatiche broccole cuochette e Minnie per avermi donato questo premio, è stato creato dal nipote delle tue broccole ,la creatività è quindi un dono di famiglia,è un premio che va regalato a tutte perchè tutte ce lo meritiamo ,ma siccome è anche un gioco premiare ed essere premiati ,gioco con

Daffy

Mestolo & Paiolo

Laura

Paola
Ines
Greta
Denise
Elle

Se qualcuno lo avesse già ricevuto....va bene lo stesso

AUGURI

2009-04-12T02:20:00.000-07:00

Auguro a tutti una Buona Pasqua,spero che la prossima tutti gli abbruzzesi la potranno festeggiare in una casa propria,come noi.

Panino a sorpresa

2009-04-08T23:24:00.000-07:00

Nella mia vita capitava spesso che , non fidandomi del mio istinto,mi mettessi in testa strane idee del tipo"tizia non è antipatica forse sono io che non l'ho capita",oppure " diamo un'altra possibilità al tal dei tali,pribabilmente sono io che non mi sono posta in modo accogliente"ecc...insomma 1000 scrupol per niente perchè alla fine tizia e tal dei tali si rivela vano per i due campioni di antipatia che credevo.Per fortuna il mio istinto non mi segue in queste mie elucubrazioni mentali e così mi aiuta a capire quando un rapporto è da chiudere.Di solito in cucina me la cavo discretamente ,niente di trascendentale o raffinato,ma dignitoso si,purtroppo questa dignità va a farsi un giro se per uno strano caso di circostanze mi trovo a cucinare per chi non mi va "a pelle"cosa che scoprii già molti anni fa quando conobbi la ragazza del miglior amico del mio allora ragazzo oggi marito.

Era una brunetta bassina e ricciolina, con due occhi grandi e un sorriso falsissimo che mi mise subito a disagio.Subito pensai che questa antipatia fosse dovuta al fatto che invidiavo i suoi ricci,avendo io i capelli lisci come spaghetti,così cercai di ignorare questa sensazione e provai a stabilire un contatto con lei ,con scarso successo.

Un 25 aprile decidemmo di fare una scampagnata in compagnia di amici portandoci dietro dei semplici panini,non so perchè decisi di prepararne alcuni con burro e acciughe.Arrivati a destinazone apparecchiammo,avevo portato una tovaglia a quadrettoni bianchi e gialli e un cesto da pic-nic di atavica memoria ma molto scenico,tutto mi sembrava perfetto.

Arrivò cinquettando la piccola brunetta che cominciò a scuriosare senza ritegno tra i cestini di tutti commentando con gridolini e bava alla bocca tutto ciò che vedeva,in realtà semplici panin imbottiti,con le sue tozze manine toccava ovunque,così innervosita mi proposi di tapparle la bocca offrendole un sandwich,lei scelse quello burro e acciughe e accadde....improvvisamente il sorriso sparì dal suo viso e cominciò a sputare e a emettere grugniti che non sembravano di aprrezzamento ,inviperita si alzò di scatto bevve 2 bicchieri d'acqua prese la sua roba e se ne andò. Tutto accadde così velocemente che noi restammo senza parole,ma poi dopo poco cominciammo a ridere in modo irrefrenabile,mentre lei rossa e furiosa parlando in modo incomprensibile si allontanava trotterellando.Quella mattina al buio avevo estratto dal frigo un burro salato che mio padre aveva portato da un viaggio nel nord europa,inoltre non avevo disliscato la acciughe(solo quelle in quel panino),quindi la poverina aveva addentato voracemente un panino salatissimo e "liscoso".Ridemmo tutto il giorno a ripensare a quell'incidente ,tutti mi "ringraziarono" compreso il suo ormai ex ragazzo . Quella fu la prima volta che si manifestò il mi "dono" ma io non lo capii subito,ebbi altre disavventure ,prima di comprendere che non devo cucinare per chi non mi piace.

Con questo racconto vorrei partecipare al Ciofeca's Day,spero anche di regalare un sorriso a chi lo leggerà,in questo triste momento .

Canestrelli

2009-04-05T10:46:00.000-07:00

Per la domenica delle Palme,è usanza nella mia zona decorare l'ulivo che i bambini farannobenedire con questi biscotti di pasta frolla,io non ho più bambini piccoli,ma i canestrelli sono rimasti nella nostra tradizione familiare.
Sono semplicissimi:
180 gr di farina
90gr di burro
1 tuorlo
80 gr di zucchero
zuccherini colorati per decoro
cioccolato bianco.
Lavorare insieme il burro morbido.il tuorlo e lo zucchero,mettere la farina a fontana fare un buco nel centro,versarvi gli ingredienti già lavorati ed impastare rapidamente.Far riposare l'impasto in frigo per 30 minuti circa.Infine stendere una sfoglia alta circa 1/2 cm e con un tagliapasta o un bicchiere, fare dei dischetti,ritagliare al centro di essi un altro foro .Rimpastare anche i ritagli e continuare a fare i canestrelli, a me ne sono venuti 12. accendere il forno a 180°e una volta caldo infornare i canestrelli ,sono pronti in 10 /12 minuti, una volta cotti farli raffreddare.
Far sciogliere a bagno maria del cioccolato bianco,spennellarlo sui canestrelli freddi e ricoprirli con i granellini di zucchero colorati.Fare questa operazione 1 biscotto alla volta, questi biscottini sono ottimi anche semplicemente spolverati con zucchero a velo.

Pasta reale

2009-03-31T07:56:00.001-07:00

Questo dolce lo preparava la mia zia quando ci veniva a trovare la domenica,io non lo amavo molto invece i miei fratelli ci andavano matti ,questa domenica l'ho preparato io con un pizzico di nostalgia ,essendo a dieta non l'ho potuto mangiare,ma i miei figli e mio marito hanno fatto fuori anche la mia parte.

Per la torta :

6 uova

250 gr di zucchero

125 gr di farina

Lavorare i tuorli con lo zucchero,formando una crema,aggiungere un po' alla volta la farina,verrà un composto molto sodo,a questo punto aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma,facendo attenzione a non smontarli.Infornare x 30 minuti a 180°,vale comunque la prova dello stecchino.

Una volta freddo si può farcire o con crema pasticcera , come ho fatto io , o con nutella.

Ancora premi/meme

2009-03-30T05:30:00.000-07:00

Questo premio meme mi è stato regalato da Daffy .
Ringrazio il gentile papero e mi appresto a elencare 8 cose che mi prefiggo di fare come richiesto dal meme:
1)sorridere e ridere di più
2) sentirmi meno in colpa per tutto ciò che succede attorno a me,se continuo così mi colpevolizzerò anche per la scomparsa dei dinosauri
3)continuare la mia dieta fino al traguardo prefissatomi
4)coltivare di più la mia vita sociale
5)ritagliare un po' di tempo per me
6)non accumulare più panni da stirare
7)trovare il modo per comunicare meglio con mio figlio
8)cercare di coltivare una mente sempre più libera ed aperta.
Devo passare questo premio meme a 8 bloggers,scegliere non è mai facile, tutti i blog che frequento mi piacciono e mi arricchiscono,ma in fondo questo è un gioco e un modo per conoscersi un po' di più e così lo passo a
Paola
Francesca e Fiorella
Onde99
Roberta
Pamy
Claudia
Fabiana
Rorò

G.r.e.t.a.

2009-03-29T04:39:00.001-07:00

Il giochino proposto da Elle mi è piaciuto fin dall'inizio,così mi sono messa d'impegno per cercare un piatto con cui partecipare,infatti si deve creare un piatto i cui ingredienti diamo origine a una parola di senso compiuto,oppure a un nome,io ho scelto il nome di mia figlia Greta e quindi vi presento Gnocchi di Ricotta con Emmentel,Taleggio ed Asiago.

Per gli gnocchi per 4 person(porzioni ricche):

450gr di ricotta piuttosto asciutta

140gr di farina indicativamente

5 cucchiai di parmigiano

un briciolo di sale.

Lavorare insieme ricotta e farina,aggiungere il parmigiano e il sale,fare dei rotolini e tagliarli a tocchetti,far bollire l'acqua e buttare gli gnocchi,quando risalgono sono pronti.

Per il condimento :

grattuggiare l'emmental e l'asiago,tagliare a pezzetti il taleggio,far fondere i formaggi in una padella a fuoco bassissimo, infine versre gli gnocchi e farli saltare con i formaggi

Premi

2009-03-28T12:56:00.000-07:00

Ringrazio le due carinissime broccole Francesca e Fiorella per avermi donato questi premi,mi avete fatto molto piacere grazie ragazze.

Vorrei a mia volta donarli a :

L' inverno ci lascia e noi lo festeggiamo.

2009-03-26T03:42:00.001-07:00

Grazie a Onde 99sono venuta a conoscenza di questa bella iniziativa di Fabiettoe ho deciso di partecipare con uno sformato postato tempo fa,:SFORMATO DI CARDI chiedo scusa per la foto. Il bannere del concorso è questo:

,Questa in ziativa è patrocinata dalla

Aparagini selvatici in risotto.

2009-03-23T08:16:00.000-07:00

Ieri pomeriggio arriva inaspettato l'invito di mia sorella ad andare a cogliere asparagi selvatici, abbiamo passato il pomeriggio come capre su per i colli a raccoglier asparagini,per me era la prima volta così sono stata la più imbranata,ma mia sorella ,mio marito,anche lui esordiente e sopratutto mio cognato hanno fatto un buon "bottino" che ci siamo poi divisi,ecco qua la nostra parte

Con questi asparigini oggi ho fatto un risotto niente male: ho preparato un brodo vegetale com carata,patata,cipolle e i gambi degli asparagi.In un tegame ho scaldato un poco di olio e ho fatto rosolare la cipolla e le punte di asparagi,ho aggiunto il riso e ho portato a cottura con il brodo vegetale,ho aggiustato di sale e alla fine ho spolverato con il parmigiano.

Dolce al mars

2009-03-22T01:32:00.001-07:00

Niente di più facile, veloce e buono del dolce al mars ,ha un unico difetto se inizi a mangiarlo non la smetti più,lo so è conosciutissimo,posto la ricetta nel caso qualche extraterrestre visitasse il mio blog.

5 mars,1 cucchiaio di burro,riso soffiato q.b.

Tagliare i mars a fettine sottilissime,ungere col burro una pentola,mettere i mars i farli sciogliere a fuoco lento.Quando saranno sciolti aggiungere 3 belle manciate di riso soffiato e mescolare.Versare il tutto in una pirofila e spalmare con un cucchiaio di legno,più la sfoglia è sottile più è buono.Aspettare 5 minuti che si raffreddi ed è pronto.Questa mattina per non avevo abbastanza riso soffiato, così ho sbriciolato con le mani un po' di cereali e li ho aggiunti al riso,è piaciuto anche così.Buona domenica

Insalata russa della mia mammma

2009-03-20T04:04:00.000-07:00

Questo antipasto, contorno è sempre stato uno dei cavalli di battaglia della mia mamma anche a me riesce bene ,mi viene spesso richiesto quando facciamo della cene tra amici , ilproblema sono le dosi,io vado a occhio,cercherò però di essere il più precisa possibile.

2 patate medio grandi,

2 carote,

500 gr di piselli,

2 scatole di tonno come preferite, all'olio o naturale da 160 gr

4 filetti di acciughe,

1 barattolo grande di sott'aceti,

1 cucchiaio di capperi sott'aceto,

maionese q.b.

Lessare le patate e la carote ed affettarli a pezzi piccoli,rosolarei piselli in poco olio e cipolla,portarli a cottura aggiungendo acqua o brodo vegetale,i piselli dovranno essere molto cotti, quasi 2 "SFATTI",QUINDI FARLI CUOCERE A FIAMMMA BASSA PER 50-60 minuti. Farli raffreddare ,eventualmente scolare e aggiungere alle verdure.Tagliare i sott'aceti molto finemente,lasciarne da parte qualcuno per le decorazioni.Aggiungere i filetti di acciuga tagliati a pezzetti,verare nel piatto il tonno,sfarlo con i rebbi della forchetta e aggiungere anche quello,infine mettere i capperi con un poco del loro aceto.Mescolre il tutto e finire aggiungendo due generosi cucchiai di maionese,comunque secondo il gusto.mettere il composto in una pirofila,volendo lo si pu ricoprire con un velo di maionese,io non lo facciomia madre si,guarnire con sott'aceti o pomodorini e tenere in frigo per almeno 2-3 ore perchè si gusta fredda.

Strudel col prosciutto cotto,mozzarella e olive.

2009-03-16T11:17:00.000-07:00

Per la pasta ho seguito la stessa ricetta dello strudel ai carciofi:ho impastato 250 gr di farina,1/2 cubetto di lievito,1 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale acqua q.b.,ho fatto lievitare la pasta per circa 4 ore.

Ho steao la pasta in una sfoglia sottile,l'ho ricoperta con ilprosciutto cotto,poi ho fatto uno strato di mozzarella sottile,ho sbriciolato le olive nere e ho fatto un altro strato di mozzarella.

Ho arrotolato la sfogliae l'homessa in forno a circa 200° per 35 minuti.L'abbiamo gustato tiepido.

Anche con questo strudel salato vorrei partecipare alla raccolta di Pippi

Strudel ai carciofi

2009-03-14T13:32:00.000-07:00

Volevo a tutti i costi partecipare alla raccolta di Pippi ,ma non riuscivo a trovare uno strudel che mi soddisfacesse,pensa che ti ripensa alla fine ho deciso di provare e ne ho fatti 2 uno lo posto ora ,l'altro prossimamente
Strudel ai carciofi

>
Ho impastato 250 gr di farina,1/2 cubetto di lievito,1 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale acqua q.b.,ho fatto lievitare la pasta per circa 4 ore.Per il ripieno5 carciofi, 1 uovo 1 bicchiere dilatte,1 di farina,un pizzico di sale.Pulire i carciofi,tagliarli a spicchi sottili e farli rosolare in una padella con poco olio e un aglio.Nel frattempo preparae una crema così:sbattere l'uovo con il bicchiere di farina,aggiungere il latte ,salare.Aggiungere i carciofi alla crema e mescolare.Stendere la pasta in una sfoglia molto sottile,versare il composto ed arrotolare,con una certa difficoltà ho messo lo strudel sulla placca del fornoricoperta di carta forno ,l'ho spennellato con acqua e olio e l'ho cotto per 45 minuti a forno intorno ai 180°-200°.Una volta raffreddato l'ho tagliato a fette.Con questa ricetta vorrei partecipare a 2 raccolte: quella di Pippi sugli strudel e quella di Lady Cocca sui carciofi

Meme e muffins

2009-03-13T10:59:00.000-07:00

Ringrazio Duffy che mi ha coinvolto in questo giochino,si tratta di elencare 5 cose di cui non si può fare a meno.Escludo a priori marito e figli perchè sono così importanti da essere scontati.

1) La musica,in macchina,in casa mentre faccio le faccende,insomma tutte le volte che posso, certe canzoni mi commuovono fino alle lacrime,altre mi danno la carica, altre ancora mi trasmettono allegria.Una canzone ha il potere di raddrizzarmi l'umore.

2)Le passeggiate al mare o in campagna con mio marito,spesso l'unico momento della settimana per parlare un po' fra noi.

3) I libri ,li adoro e li divoro,vale lo stesso discorso della musica.

4)Il profumo,mi piace troppo indossare il mio profumo,mi piace anche avere attorno il profumo,così semino saponette nella biancheria,annuso i detersivi prima di comprarli , annuso i dolci appena sfornati ...ma non amo ne' l'incenso ne' i deodoranti per la casa.
5) La mia meravigliosa borsa dell'acqua calda ,che nella sere d'inverno mi fa compagnia, lo so fa molto poco sexy,ma fa tanto caldo.

Ho altre dipendenze,ma per fortuna ne dovevo dire solo 5

Passo questo meme a Margherita,Denise e Betty,è un modo per conoscerci meglio e ironizzare un po' su di noi

Ora passiamo ai muffinsche ho fatto per la prima volta, così mi sono tuffata nel blog di un'esperta del settore Micaela e ho provato una sua ricetta:Muffins al bacio,ma io non avevo i baci e li ho sostituiti con cioccolato al fondente sbriciolato

150 gr farina,80 ml di latte, 60 gr di zucchero ( ne ho messi 80), 60 gr di burro fuso 1 uovo½ bustina lievito per dolci1 pizzico di sale 4 baci perugina(4 quadretti di cioccolato)

In una ciotola mescolare busso fuso, latte e uovo. Tritare il cioccolato grossolanamente. In un’altra ciotola mescolare gli ingredienti rimanenti. Versare i liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare.Mettere l'impasto in una teglia per Muffins e infornare a 180° per 18’(nel mio forno per 25)

Crostata alla crema profumata di arancia e limone.

2009-03-11T00:53:00.000-07:00

Questa è una ricetta finita nel dimenticatoio dopo anni di utilizzo ,mi è tornata alla mente quando ho visto questo concorso:Ci Piace Un SUcco

Per la frolla :3 hg di farina,2 hg di zucchero,1 hg di burro,2 uova intere ,scorza di limone grattuggiato.
In una terrina mettere le uova,il burro lo zucchero,e la scorza grattuggiata di un limone,lavorare tutto insieme velocemente. Su una spianatoia mettere la farina a fontana,fare un buco nel mezzo e metterci il composto ,lavorare velocemente con le mani bagnate con acqua fredda,fredda.Formare un panetto e mettere in freezer per circa 30-40 minuti.

Per la crema: 1 tazza di zucchero,1 tazza di acqua, 1 uovo,il succo di 1 arancia 1 cucchiaio di farina, la scorza grattuggiata di un limone.Lavorare l'uovo con lo zucchero e la scorza del limone grattuggiata,aggiungere il succo di arancia e la farina ,infine la tazza di acqua ,Mettere sul gas a fuoco moderato , aggiungere una noce di burro,rimestando con la frusta portare a ebollizione,abbassare la fiamma e far sobbollire 2-3minuti, fino a quando la crema risulta abbastanza densa.Stendere la frolla e sistemarla in uno stampo,lasciare un po' di pasta per la guarnizione,bucherellare con la forchetta il fondo,rivestirlo con carta da forno e ricoprirlo con legumi secchi.Far cuocere circa 30 minuti a 180à (i tempi sono indicativi,dipende dal forno),a questo punto rimuovere la carta da forno,rovesciare la crema i livellarla,decorare la crostata con la pasta rimasta,spennelare con tuorlo d'uovo sbattutoe rimettere nel forno per circa 15 minuti.Far raffreddare prima di gustarla.

E' domenica cornetti

2009-03-08T01:11:00.000-08:00

Lo so forse sono un poco strana ,ma sono così .Così come ?Così che dopo essermi messa a dieta ,ne ho davvero bisogno, ho deciso di provara a fare i cornetti ,gustandone tutto:il piacere di farli,l'aroma che si diffonde per tutta casa, la soddisfazione di sfornarli, belli e caldi ,la gioia dei miei figli e di mio marito nel trovare questa sorpresa.....insomma tutto tranne il gusto di assaggiarli ,ma i mei informatori mi hanno detto che sono ottimi.

Ho seguito ,facendo delle picolissime modifiche ,la ricetta di Amateur su cook around, la sua ricetta la trovte sul link,qua sotto riporto come ho fatto io.

250 gr di farina oo

250 gr di farina manitoba

100gr di zucchero

25 gr di lievito fresco

250 ml di acqua

1uovo

scorza di limone

50 gr di burro per l'impasto

250 gr di burro per la lavorazione.

Ho sciolto il lievito nell'acqua con 50 gr di zucchero. Nella macchina del pane ho messo l'acqua col lievito sciolto,il rimanente zucchero,l'uovo un pizzico di sale,e per ultima la farina.Ho fatti partire il programma per l'impasto e dopo 3 minuti ho aggiunto 50 gr di burro.Finito di impastare ho trsferito il tutto in una ciotola ,ho fatto lievitare per circa 1 ora in un luogo tiepido ,non in frigo come consiglia Amateur.Ho fatto ammorbidire il panetto di burro ,non troppo e l'ho messo tra 2 fogli di carta da forno e quindi l'ho steso con il mattarello ,poi l'ho rimesso in frigo.

Dopo un'ora la pasta era bella lievitata così l'ho stesa sulla spianatoia ,ne ho fatto un sfoglia larga da contenere il burro steso,quindi ho appoggiato il burro sulla sfoglia,ho preso i due bordi laterali della pasta e ho ricoperto il panetto di burro steso.Davanti a me c'era una sfoglia dalla forma rettangolare ,ho cominciato a fare 3 giri di pieghe di primo tipo come spiega perfettamente Adriano.
Io non ho fatto riposare la pasta tra una piega e l'altra,alla fine del terzo giro ho messo la sfoglia in frigo per circa mezz'ora, quindi l'ho stesa,l'ho divisa in 2 rettangoli ,da ognuno ho ricavato dei triangoli.Alla base di ogni triangolo ho messo un cucchiaio di nutella ,li ho arrotolati e sistemati sulla placca del forno ben distanziati. Li ho lasciati lievitare per 1 ora circa,poi li ho spennellati con l'uovo sbattuto e li ho cotti a 200° gradi per 10 minuti e a 180 per altri 15.
Questa mattina veloce passata nel microondee,spolverata di zucchero e vai...Squisiti( così almeno mi hanno detto.)

Riso venere con zucchini e gamberetti

2009-03-06T06:13:00.000-08:00

Al supermercato ho trovato il famoso riso venere che ho conosciuto attraverso i vostri post e mentre lo osservavo una ragazza me ne ha confermato la bontà regalandomi questa ricetta
Far bollire 250 gr di riso venere per circa 30 minuti.In un tegame far rosolare in un filo d'olio un battuto di cipolla e gambi di prezzemolo,aggiungere degli zucchini tagliati a pezzetti e salarli,quindi portarli a cottura aggiungendo un poco di acqua.Togliere gli zucchini dal tegame e nello stesso fondo di cottura mettere dei gamberetti ,rosolarli bagnarli con un po' di vino bianco e farli cuocere.Rimettere gli zucchini nel tegame erimestare il tutto. Nel frattempo scolare il riso ed aggiungerlo al condimento,far saltare in padella per 1 minuto,gratuugiarvi sopra una scorza di limonr non trattato e servire.Noi lo abbiamo trovato ottimo.

Londra e pomodori

2009-03-03T09:48:00.000-08:00

Sono stata a Londra per il fine settimana,ho passato momenti allegri e spensierati grazie alla mie due compagne di viaggio:Claudia e Mary,colgo l'occasione per salutarle e ringraziarle.
Ovviamente abbiamo mangiato piatti tipici londinesi,li ho trovati molto buoni,ma al mio ritorno avevo una voglia pazza di pomodori,ma marzo non è propiamente il mese dei pomodori succosi così niente paura...apro i miei pomodori secchi.

Io li preparo così: faccio bollire una pentola con 750ml di acqua e 250 di aceto, raggiunto il bollore spengo l'acqua e butto i pomodori secchi . Li lascio immersi per 15 minuti,poi li scolo e li asciugo molto bene dentro un canovaccio ,li lascio lì per qualche ora.

Prepero un battuto di aglio ,olio,prezzemolo,capperi e a piacere del peperoncino,quindi inizio a riempire un barattolo con uno strato di pomodori,alternato al battuto,finisco con il battuto e ricopro con l'olio.Faccio riposare un pochino,poi eventualmente aggiungo l'olio per ricoprire i pomodori,chiudo con il coperchio e capovolgo .Metto a riposare per circa un mese ( ma non sempre la famiglia aspetta)al buio e al fresco e poi ....consumo.

Dolce pupa o rotolo dolce.

2009-02-25T12:10:00.000-08:00

Chiedo scusa per la foto ,non è il massimo ma mi è venuta così.

Nel lontano 1989 su Sale e Pepe trovai questa ricetta chiamata "Dolce pupa" il ripieno era di panna e fragole. Da allora ne ho trovate più versioni ,io mi attengo a questa ,alla quale ho apportato una piccola modifica aggiungendo un goccio di liquore Sassolino.

!00gr di zucchero

4 uova

100 gr di farina

un cucchiaio di sassolino.

Lavorare molto bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina,montare i bianchi a neve ben ferma e aggiungerli delicatamente all'impasto per non smontarli.

A questo punto unire un cucchiaio di Sassolino.Rovesciare l'impasto sulla placca del forno ricoperta con carta da forno,infornare nel forno già caldo a 180° per circa 15 minuti, la pasta deve risultare dorata. Sfornare su un canovaccio ben bagnato e strizzato,arrotolarla e farloa raffreddare.Una volta fredda srotolarloa dolcemente e farcire la pasta a piacere,io ho usato la nutella, ma le variazioni sono tantissime: nutella e mascarpone, nutella e panna, crema e scaglie di cioccolato ,marmellata....infine riavvolgere la pasta su se stessa ed affettare.

Crema di limoncello

2009-02-22T10:50:00.000-08:00

La ricetta è di Mara Reggio e la trovate qui.

Io la riporto pari pari ( l'unica differenza è che io non metto il brandy )e vi invito a provarla perchè è favolosa, mi raccomando di tenerla qualche giorno in freezer prima di berla.

Prendete 4 limoni non trattati , lavateli e sbucciateli, prendendo solo la parte gialla, metteteli a macerare dentro a un barattolo assieme a 1/2 litro di alcool puro per 3 giorni (se lo desiderate meno alcolico, mettetene solo 300 ml).La sera del terzo giorno mettete in una pentola 1 litro di latte con 750 gr. di zucchero e 250 gr. di panna per dolci.Accendete il fuoco e incominciate a mescolare fino a quando non inizi il bollore, da quel momento dovete contare mezz'ora, mescolando di tanto in tanto, tutto questo a fuoco dolce.Alla fine della mezz'ora spengete il fuoco, mettete il coperchio e lasciate riposare cosi' per tutta la notte.Al mattino filtrate attraverso un colino l'alcool con la scorza dei limoni e versatelo nella pentola con il latte, aggiungete 1 bustina di vaniglia e 1 cucchiaio di brandy.Travasate nelle bottiglie e mettete in freezer. Quando dovete servirlo agitatelo prima

Seppie al prezzemolo

2009-02-21T11:33:00.000-08:00

Premetto che io amo il pesce ma non è così per il resto della famiglia, soprattutto per mio figlio a cui non piace il pesce con le lische,così questa pietanza mette tutti d’accordo.
Per 4 persone
1 kg di seppie
aglio prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
sale, olio evo.
Preparare un battuto di aglio e prezzemolo,tagliare le seppie pulite a listarelle e cospargerle con il battuto, far insaporire per 30 minuti circa.
Mettere 2 cucchiai di olio evo nella pentola, a pressione, far rosolare
le seppie cosparse col battuto, aggiungere un bicchiere di vino bianco, salare , chiudere la pentola, dal momento del fischio abbassare la fiamma e far cuocere 15/20 minuti. In estate sono ottime gustate fredde di frigo.

Ciambellone allo yogurt e gocce di cioccolato

2009-02-19T11:56:00.000-08:00

Il famoso dolce allo yogurt è molto apprezzato in famiglia soprattutto con questa aggiunta di pezzetti di cioccolato.Semplicissimo eccolo qui:
1 vasetto di yogurt al naturale
3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di olio di semi
1 vasetto d'acqua
2 uova
scagliette di cioccolato
1 bustina di lievito.
In una ciotola mettere la farina ,lo yogurt,lo zucchero, l'olio e le uova,battere il tutto energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo, introdurre l'acqua e la scagliette di cioccolato continuando a mescolare. Aggiungere il lievito sciolto in un poco di latte caldo,mettere il composto in uno stampo ed infornare a 180° per 35-40 minuti a seconda del forno,è comunque sempre valida la prova stuzzicadenti.

Bavarese crema e panna

2009-02-14T10:43:00.000-08:00

Questo è il dolce preferito di mio marito e oggi S.Valentino lo preparerò ,piccolo pensiero per lui che mi sta vicino,ormai da tanto tempo,con amore e....pazienza

Dosi per 6 persone

1\2 litro di latte,

175 gr di zucchero

25gr di fecola di patate,

17 gr di colla di pesce,

1\2 litro di panna montata,

5 tuorli d'uovo,

vaniglia o cacao a piacere.

Far bollire il latte da solo,mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda.Sbattere i tuorli con lo zucchero ,poi aggiungere la fecola.Quando il latte bolle toglierlo dal fuoco, aspettare 1 minuto e poi aggiungere le uova sbattute. Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e rigirare senza far bollire ,il composto è pronto quando vela il cucchiaio (3-4minuti.).Aggiungere la colla di pesce strizzata e farla sciogliere sempre mescolando. Far raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto.Montare la panna con lo zucchero ed aggiungerla delicatamente , per non smontarla ,al composto . Versare in un stampo unico o in stampini mono porzioni e mettere in frigo a raffreddare per 5/6 ore .Chi non avesse tempo può mettere tutto in freezer per un paio d'ore,ma tirare fuori almeno 20 minuti prima di servirlo. La bavarese si presta ad essere guarnita in vari modi, anche a secondo della stagione: con panna montata e fragole, con scagliette di cioccolata fondente, con purea di frutti di bosco, con biscottini tipo lingue di gatto.
Con questo dolce partecipo alla raccolta di Mara

Premi

2009-02-12T11:06:00.000-08:00

Oggi ho ricevuto i primi premi per il mio blog me li ha donati PAOLA che ringrazio di cuore perchè mi ha dato un momento sereno in una giornata complicata.

Voglio assegnare questi premi

a Laura

a Betty

a Pamy

a Marilena

a Serena

perchè è un piacere esplorare i loro blog.

Torta di patate

2009-02-08T11:59:00.000-08:00

Questa non è che una delle tante versioni della torta di patate ,la sua versatilità la rende un piatto che può risolvere una cena,ecco la mia versione:

7-8 patate abbastanza grandi

prosciutto cotto

stracchino e /o altri formaggi che avete in casa

un poco di latte

pangrattato.

Lessate le patate in acqua sqlata,schiacciatele con lo schiaccia patate e mescolatele con un poco di latte.Ungete una teglia con un velo di burro e versatevi un strato di purea di patate,appoggiatevi sopra il formaggio che preferite,quindi ricoprite con il prosciutto cotto,rifate uno strato di formaggio, infine ricoprire con la purea di patate rimanente. Spolverate con il pan grattato ed infornate nel forno già caldo per 10/ 15 minuti fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

Tortiglioni al forno filanti

2009-02-06T03:14:00.000-08:00

Per 4 persone:
350 gr di tortiglioni,1 mozzarella grande di bufala,4 filetti di acciughe salate,2 uova,pangrattato,3 cucchiai d'olio evo origano e, a piacere ,una manciata di capperi.
Cuocere la pasta in acqua bollente e scolarla molto al dente,condirla quindi con la mozzarella a dadini,2 uova sbattute, le acciughe sminuzzate, una presa di origano e olio
Imburrare una teglia ,versarvi la laste,cospargerla con il pan grattato,mettere qualche fiocchetto di burro sulla pasta ed infornare a 180° per 15 \ 20minuti circa.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Stefy

Mozzarella in carrozza

2009-02-03T07:18:00.000-08:00

Anche questo è un piatto che mi ricorda la mia infanzia .E' molto semplice da perparare, ma non propiamente leggero.Si procede così: prendere un fetta di pan carrè,tagliarla a metà ottenendo 2 triangoli,fra questi mettere delle fettine di mozzarella, che avrete ben asciugato nello scottex (in alternativa potete usareun altro formaggio filante a vostra scelta). Sbattere 2 uova con un poco di latte e un pizzico di sale.Prendere i tramezzini al formaggio ed immergerli nell'uovo sbattuto da tutte e due i lati.Friggere i tramezzini in abbonbante olio caldo per pochissimi minuti, scolarli ed asciugarli molto bene,gustarli ancora caldi.

Torta di bieta e ricotta

2009-02-02T04:43:00.000-08:00

Preparo la pasta con farina,un cucchiaio di olio, sale,acqua,dopo aver impastato fare una sfoglia sottile.Nel frattempo lavare e tagliare un mazzo di bieta,metterlo a rosolare in una padella

con uno spicchio di aglio,farlo cuocere abbassando la fiamma ,se è il caso aggiungere un poco di acqua.Cotte le biete farle raffreddare e mescolarle con un uovo,2 hg di ricotta sale e del parmigiano. Stendere la sfoglia su una pirofila imburrata,oppure ricoperta con carta da forno lavata e strizzata,riempirla con il pieno e guarnirla con avanzi di pasta ,spennelarli con acqua e olio.Cuocere in forno per 40 minuti a 180°.

Cenci di carnevale

2009-01-30T11:04:00.000-08:00

Non esiste carnavale senza cenci,almeno per me.Non amo questa festa,non mi piaceva nemmeno da piccola,ma in compenso adoravo tutti i tipi di dolcetti presenti in questo periodo; frittelle di mele,di riso e i cenci chiamati anche chiacchiere.

Prendere 2,5 hg di farina,2uova,1hg di zucchero , una noce di burro e la buccia grattuggiata di un limone.Disporre a fontana la farina e lo zucchero,al centro porre le uova ,il burro e la scorza del limone.Impastare il tutto e stendere l'impasto ottenuto in una sfoglia sottile.Tagliare la sfoglia a strisce large 3 cm circa,da ogni striscia ricavare dei rombi,tagliando in sbieco la striscia.Con il pollice e l'indice dare un piccolo pizzicotto nella parte più larga del rombo,formando un piccolo fiocchetto.Friggere i cencetti i olio abbondante e caldissimo.Scolare i cenci e spolverarli con lo zucchero a velo.Sono buoni da subito ,ma squisiti il giorno dopo.

Arancini dolci

2009-01-25T10:12:00.000-08:00

Queste frittelline le preparava sempre mia zia e ogni volta che le faccio e sento il loro profumo agrumato penso a lei, cucinare è un modo per ricordare momenti o persone che abbiamo amato.

Ingredienti:500gr di farina,3 uova,2 cucchiai di zucchero,80 gr di burro,un pizzico di sale e una bustina di lievito.Per la farcia:grattuggiare la buccia di 4 arance non trattate,mecolarle con 4 cucchiai di zucchero.

Impastare la farina con il burro,lo zucchero il sale le uova e il lievito.Dividere l'impasto ottenuto in due parti ,stendere la prima parte dell'impasto con il mattarello,spianare fino ad ottenere una sfoglia sottilissima,su di questa spalmare la buccia di arancia grattuggiata con lo zucchero.

Arrotolare la sfogliasu se stessa e tagliarla in rotelle spesse circa 1 cm. Friggere le rotelle in abbondante olio bollente.

Corona di riso con carne e piselli.

2009-01-25T05:07:00.000-08:00

Ecco un piatto unico che a noi piace molto,non è difficile da realizzare ma dà tanta soddisfazione.

Per 4 persone:400 gr di riso,50 gr di burro,50 gr di parmigiano,400gr di piselli,2 cucchiai di olio, cipolla ,500gr di polpa di vitello 2 cucchiai di olio ,2 cucchiai di panna, 4 cucchiai di passata di pomodoro.

Carne:Tagliare la carne a cubetti di circa 1 cm per lato,scaldare in un largo tegame l'olio,far rosolare la cipolla ed aggiungere la carne.Sfumare con del vino bianco,aggiungere il pomodoro efar cuocere per 1 ora aggiungendo uno o due ramaiuoli di acqua calda perchè il sugo deve essere piuttosto liquido.5minuti prima di spegnere salare e aggiungere la panna.

Piselli:scaldarel'olio in un tegame ,rosolare la cipolla versare i piselli,aggiungere acqua calda , salare e far cuocereper circa 45 minuti.

Riso:lessare il riso in abbondante acqua salata scolarlo e condirlo con burro e formaggio.

Per servire:ungere uno stampo da ciambella,ed adagiare sul fondo i piselli,poi versare sopra il riso premendolo leggermente con un cucchiaio,infornare a forno caldo ,180à, per 5 minuti,quindi rovesciare lo stampo su un piatto da portata.

versare nel buco centrale la carne e copargere col sugo la corona,in una salsiera a parte mettere la rimanante carne col sugo

Calamari ripieni

2009-01-24T09:51:00.000-08:00

Dal pescivendolo ho trovato dei bei calamari che mi hanno fatto rispolverare questa ricetta che ha il grosso pregio di essere approvata da tutta la famiglia.

Ingredienti x 4 persone;1 kg dl calamari ,2 hg di mortadella 1uovo ,parmigiano grattuggiato,pomodoro.

Lavare e pulire i calamari,tritare insieme nel mixer i tentacoli dei calamari,l'uovo,la mortadella,a questo ripieno aggiungere il parmigiano.Riempire i calamari con questo composto,chiudere le estremità con uno stuzzicadenti.In una padella far scaldare dell'olio evo e far soffriggere un battuto di aglio e prezzemolo,adagiare i calamari farli dorare e poi rigirarli,aggiungere il vino bianco che faremo sfumare,infine un po' di passata di pomodoro, far cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa.

Dolce al cioccolato.

2009-01-24T09:34:00.000-08:00

Questo dolce ha un cuore morbido avvolto da una crosticina croccante, ogni volta che lo propongo ottiene un alto gradimento.

Ingredienti: 200gr di cioccolato al fondente,100gr di burro, 150gr di zucchero ,4 uova un cucchiaiao di farina.

In un tegame far sciogliere a fuoco lento il burro con il cioccolato.In una ciotola sbattere i 4 tuorli con lo zucchero e la farina,aggiungere il cioccolato fuso ed amalgamare il tutto.

In un altra ciotola montare i 4 albumi e neve ben ferma,quindi ,mescolando con delicatezza per non smontarli,unirli al composto al cioccolato.Il risultato deve essere una crema spumosa.Infornare a forno già caldo a 180°e cuocere per circa 30 minuti.

E' sicuramente una bomba calorica,ma per non avere sensi di colpa consoliamoci pensando che è freddo.

Cornetti alla nutella.

2009-01-19T06:35:00.000-08:00

Ieri pomeriggio pioveva ,ero inquieta e non sapevo cosa fare, così tanto per cambiare mi sono fatta un "giro"e ho scovato questa meravigliosa ricettina che ho subito sperimentato con successo. con le dosi consiglite ho realizzato ben 22 cornetti ,6 li ho cotti subito,gli altri li ho congelati.Scusate se non c'è la foto ma i miei familiari sembravano una ciurma di pirati all'arembaggio comunque troverete una spiegazione chiarissima corredata di foto proprio qui,l'unica differenza è che al posto della marmellata io ho usato la nutella.

Tagliatelle paglia-fieno alla contadina

2009-01-19T05:51:00.000-08:00

Voglia di qualcosa di buono ma anche di semplice .?Ecco questo primo .
Ingredienti : 250gr di tagliatelle paglia -fieno ,mezza cipolla una carota due carciofi,una manciata di piselli surgelati,un peperone se piace, due cucchiai di panna, un cucchiaio raso di farina,del brodo vegetale e olio evo.
Preparazione:far soffriggere la cipollain olio evo ,aggiungere i piselli,la carota e tutte le verdure tagliate a pezzetti piuttosto piccoli.(In estate al posto dei carciofi uso gli zucchini che aggiungo qualche minuto dopo le altre verdure perchè cuociono prima.)Una volta rosolate le verdure salarle e portarle a cottura aggiungendo un po' di brodo vegetale.Quando le verdure sono cotte levarle dalla padella,aggiungere al liquido rimasto il cucchiaio di farina,mescolando velocemente affinchè non si formino grumi,infine i due cucchiai di panna, rimettere le verdure in padella mescolando il tutto. Nel frattempo avremo cotto le tagliatelle che una volta scolate andranno saltate in padella con le verdure.

Sformato di cardi

2009-01-17T09:52:00.000-08:00

Arriva la telefonata che avvisa di una cena tra amici ...evviva.Ognuno porta qualcosa ed ecco che come al solito dolci, pasta , antipasti...già presi ! E io cosa faccio? "ma quello che vuoi non ti preoccupare" fosse facile,pensa che ti ripensa ecco che arriva l'idea della ricetta non ancora "portata"in società.....SFORMATO DI CARDONI CON POLPETTINE.

Ingredienti x 6 persone
1kg di cardoni- un quarto di cipolla -1 uovo-1tazza di besciamella- parmigiano-sale.
Pulire i cardoni,togliere i filamenti più spessi,tagliare a pezzi grossolani le coste e farle bollire fino a quando bucandole con la forchetta risultino morbide ( circa 45 minuti).
Scolare le coste di cardoni lesse,tritarle con la mezzaluna abbastanza finemente.
Scaldare un po di olio evo in una padella,far rosolare la cipolla , aggiungere il cardo tritato per farlo asciugare a fiamma bassa per 15-20 minuti.Nel frattempo preparare una besciamella abbastanza consistente.Togliere i cardoni tritati dal fuoco farli intiepidire ed aggiungere la besciamella,l'uovo sbattuto, del parmigiano e aggiustare di sale.
Mettere il composto in una teglia e far cuocere a 180 gradi fino a quando bucandolo con un coltello esso uscirà asciutto( 60minuti circa con il mio forno).
Mentre lo sformato cuoce preparare della polpettine di carne al pomodoro.
Sfornate lo sformato e "guarnitelo" con le polpettine.
Questo impasto si presta anche per preparare degli sformatini monoporzioni .

Grazie !

2009-01-11T10:28:00.000-08:00

Volevo dire mille grazie a mia figlia che mi ha incoraggiato ad aprire questo blog,mi ha aiutato a crearlo e fotografa le mie ricette.
Grazie piccola è bello essere la tua mamma

Patè di semolino

2009-01-11T05:42:00.000-08:00

Questo piatto lo cucinava la mia nonna della quale ho pochi ricordi,a me lo ha insegnato la mamma, nella mia zona non è conosciuto da nessuno spero che qualcuno legga la ricetta e se la conosce mi mandi delle informazione riguardo la sua origine e la sua storia.Ringrazio chiunque mi possa aiutare.

Ingredienti:150 gr di semolino,mezzo litro di latte ,1uovo ,parmigiano grattuggiato e un pizzico di salee pan grattato.

Portare il latte ad ebollizione,versare il latte in una ciotola contenenete il semolino mescolando per evitare la formazione di grumi,far intiepidire il composto,aggiunger l'uovo e il parmigiano.

Si ottiene un composto piuttosto sodo con il quale fare delle palline che passeremo nel pan grattato

Con il pollice formare una "buca" nel centro della pallina,che sarà poiriempito con il pieno.

Friggere i cestini così ottenuti in abbondante olio extra vergine di oliva, per circa 3-4 minuti.

Per ilripieno :

4 fettine di vitella magre;olio evo ; cipolla;vino bianco;passata di pomodoro.

Far soffriggere la cipolla, fino a dorare ,in padella,aggiungere la carne e farla rosolare sui due lati.Aggiungere il vino bianco e infine ilpassato di pomodoro.una volta che la fette sono cotte tagliarle a pezzettini e rimetterle nel sugo.

I patè sono buonissimi anche riempiti con funghi porcini freschi o secchi col sugo di pomodoro

"Testaroli"

2009-01-10T08:13:00.000-08:00

Per fare queste versatili sfoglie di grano da farcire a piacere sono necessari degli attrezzi che dalle mie parti si chiamano testi eccoli qui

)

Si deve preparare una pastella non troppo fluida con acqua ,farina e sale,un trucco per renderli ancora più croccanti è quello di aggiungere all'impasto un po' di farina di mais.

Far scaldare molto bene i testi sul fuoco,ungerli usando una patata prcedentemente unta

Con l'aiuto di un mestolo versare la pastella su un testo e ricoprire con l'altro,girare i testi fino a cottura della sfoglia (circa2-3minuti )

Ecco la sfoglia è pronta!

Si possono farcire in vari modi: con salumi,formaggi,oppure se ne possono mettere 3-4sul piatto condendoli tra uno strato e l'altro con del pesto e parmigiano,oppure con del ragù e parmigiano,in questo caso sostituiscono un primo piatto.
La sera della vigilia della Befana ,la pastella viene preparata con farina di castagne ed acqua,i tetaroli così ottenuti si mangiano farciti con della ricotta o dello stracchino.

Semifreddo della Cri

2009-01-09T04:20:00.000-08:00

Questo ottimo dolce facile da realizzare,ma non per questo meno buono ,mi è stato "regalato"dalla mia amica Cristina.nota per la sua grande ospitalità
Ingredienti:500 ml di panna fresca da montare, zucchero,15 meringhe,una tavoletta di cioccolato al fondente da 200gr.Secondo stagione si può accompagnare da una macedonia di fragole o da frutti di bosco frullati,oppure da un filo di cioccolata calda,nella foto però è al naturale.
Montare la panna ben soda zuccherandola a piacere.
Sbriciolare le meringhe,sminuzzate la cioccolata in pezzettini.
Versare le meringhe e la cioccolata nella panna e mescolare con delicatezza tutti gli ingredienti.
Mettere il composto in una vaschetta di alluminio di quelle strette e profonde,con questa quantità se ne riempiono circa 2.Livellare il composto,chiuderlo con il coperchio e porlo in freezer per almeno 2-3 ore.Questo semifreddo si può conservare nel freezer per qualche settimana ,così quando lo preparo abbondo con le dosi per tenerne un po' di scorta.

Pasta al pesto e gorgonzola

2009-01-09T03:56:00.000-08:00

Pasta super rapida e super buona.

Ingredienti: un vasetto di pesto,100 gr di gongorzola morbido,2 cucchiai di panna da cucinare,parmigiano.
Versare ilpesto in una padella ,aggiungere il gorgonzola e farlo sciogliere lentamente amalgamandolo con il pesto.

Una volta sciolto il formaggio, aggiungere 2 cucchiai di panna sempre mescolando.

Dopo aver scolato la pasta al dente saltarla in padella nel condimento preparato,
spolverarla con abbondante parmigiano e buon appetito!!!

Un consiglio usate il formato farfalle per questo piatto.